Nemáte čas ani schopnost připravit složité kulinářské pochoutky, ale zároveň máte touhu hýčkat své blízké neobvyklým pokrmem. Jeseter se šampaňskou omáčkou vás ohromí svou jednoduchostí přípravy a vynikající chutí.
Instrukce
Krok 1
Existuje spousta jídel od krále ryb - jesetera. Jedná se o jednu z mála ryb, která je dobrá v jakémkoli druhu a pokrmu. Skvělé studené předkrmy, teplá jídla, přepychové první kurzy, banketový stůl bez plného jesetera vypadá nudně. Každé jídlo z jesetera se stane ozdobou slavnostního stolu nebo romantické večeře.
Krok 2
Máte jesetera a 30 minut na přípravu jídla - jste šťastný člověk. Můžete potěšit sebe i své blízké vynikajícím pokrmem - jeseterovým steakem se šampaňskou omáčkou.
Krok 3
Seznam ingrediencí je velmi skromný: steaky z jesetera - 4 ks. (hmotnost každého steaku 250-300 gr.), suché šampaňské - 200 ml, krém 30% - 200 ml, olivový olej - čajová lžička, pažitka - malá parta, sůl a bílý pepř.
Krok 4
Blokujte steaky papírovými ručníky, abyste během smažení vytvořili zlatohnědou kůru. Nalijte olivový olej do dobře vyhřáté pánve a směle vyložte steaky. Smažte ryby na vysoké teplotě po dobu dvou minut z každé strany.
Krok 5
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Po smažení zabalte každý steak do alobalu, vložte na plech a vložte do trouby. Po 5 minutách snižte teplotu v troubě na 170 stupňů a vařte 15-20 minut.
Krok 6
Zatímco se ryby vaří v troubě, začněte připravovat omáčku. Nalijte šampaňské do hluboké pánve a odpařte na 100 ml. Snižte teplotu pod pánví, přidejte silnou smetanu a pomalu míchejte, dokud nebude hladká, dochuťte solí a pepřem podle chuti. Přidejte do omáčky nasekanou pažitku, promíchejte a odstavte.
Krok 7
Navzdory snadné přípravě je omáčka docela rozmarná. Šampaňské musí být suché (brutální), nelze jej nahradit polosuchým nebo ještě sladším. Vzhledem k tomu, že omáčka je založena na suchém šampaňském, měla by smetana obsahovat alespoň 30% tuku. Pokud do omáčky nalijete méně tuku, jednoduše se stočí a omáčka bude zkažená. Paprika by měla být přesně bílá, černá je pro tuto omáčku trochu drsná.
Krok 8
Jedinou věcí, kterou lze v omáčce nahradit, je pažitka s obyčejnou zelenou cibulkou, pokud je pažitka nakrájena na 0,7 cm dlouhou a jen pažitka na velmi tenké kroužky.
Krok 9
Samotné steaky z jesetera v tomto pokrmu lze vařit i jinak - vařením v páře, grilováním, vařením, pečením, to pokrm nezkazí.
Krok 10
Vyjměte steaky z trouby, odstraňte fólii a každý kousek ryby zalijte omáčkou. A sloužit. Jako přílohu můžete vařit rýži, pečené brambory nebo jednoduše podávat čerstvou zeleninu.
