Lahodné hranolky jsou zvenčí křupavé a uvnitř měkké. Při absenci fritézy s hlubokým tukem lze tohoto efektu dosáhnout při smažení na litinové pánvi. Je docela možné vařit perfektní smažené brambory podle těchto jednoduchých tipů.
Je to nutné
-
- Rostlinný olej
- Brambory
- Litinová pánev s víkem
- Sůl
Instrukce
Krok 1
Brambory umyjte a oloupejte. Brambory by měly být čerstvé, ne měkké nebo malé.
Krok 2
Brambory nakrájejte na tenké proužky široké 5 mm. Pokud je nakrájíte na kostky, jako je tomu u fritézy, nemusí se během smažení smažit a změkčit.
Krok 3
Položte nakrájené brambory na ručník a nahoře osušte dalším ručníkem, aby se odstranila vlhkost. Opět se to děje tak, aby brambory na horkém oleji nezměkly.
Krok 4
Položte litinovou pánev na střední teplotu, po zahřátí nalijte na dno tenkou vrstvu rostlinného oleje. Hořte, dokud není olej horký.
Krok 5
Brambory vložte do rozpáleného oleje a jednou vrstvou je rozetřete stěrkou tak, aby pokryla celé dno. Brambory by měly být mastné.
Krok 6
Zakryjte víkem po dobu 5-10 minut. Je lepší nechat médium, aby bylo smažené. Pravidelně kontrolujte výskyt kůry.
Krok 7
Jakmile jsou brambory na jedné straně opečené, velkou špachtlí je velmi opatrně obraťte. Je důležité neporušit slámu a přeměnit ji na kaši.
Krok 8
Druhou stranu necháme odkrytou, aby byly brambory křupavé. Nechejte vařit 5-10 minut. Můžete to rozšířit.
Krok 9
Teprve po rozložení smažených brambor na talíř se doporučuje solit je. Pokud to uděláte dříve, brambory se vaří a jednoduše nedosáhnete dokonalé křupavosti.
