Švestky jsou skvělé pro konzervování. Vyrábí se z nich kompoty, zavařeniny a džemy, připravují se marinády a originální občerstvení. Švestky sklizené na zimu jsou perfektně skladované, lze je použít jako přísady do salátů, na ozdobu masa nebo jako náplň do koláčů.
Nakládané švestky: krok za krokem
Ovoce v marinádě získává originální sladkokyselou chuť. Konzervy se připravují velmi snadno, švestky jsou skvělým doplňkem k masovým pokrmům nebo slanému občerstvení. Doporučuje se používat zralé, ale nepřezrálé ovoce s hustou, šťavnatou dužinou a bohatou vůní.
Složení:
- 500 g švestek;
- 1 lžička hořčičná semínka;
- 5 lžičky mořská sůl;
- 1 lžička semena pískavice řecké;
- sušené chilli papričky.
Umyjte a osušte švestky. Odstraňte semínka, nakrájejte ovoce na tenké plátky. Vložte je do hluboké mísy, přikryjte mořskou solí a nechejte 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Pokud je to možné, můžete nechat švestky v soli přes noc.
Na suché pánvi kalcinujte hořčici a semena pískavice, na druhé smažte chilli lusky. Promíchejte a rozemlejte koření. Proporce se upravují podle chuti, kdo má rád kořeněnější pokrmy, může zvýšit podíl feferonky.
Do švestek přidejte hořčici, pískavici a pepřový prášek, promíchejte. Do této doby by plody měly dát hodně šťávy. Nechte směs vařit 30-40 minut.
Sterilizujte skleněné nádoby v horké troubě po dobu 20 minut. Nechte je vychladnout, švestky dejte dohromady s výslednou šťávou a uzavřete plastovými víčky. Vložte konzervy do chladničky. Za den budou švestky připravené, je třeba je skladovat v chladu.
Švestky v sirupu: příprava krok za krokem
Švestky se tradičně používají k výrobě lahodných sladkých přípravků. Nejoblíbenější z nich je džem. Je lepší vařit bez semen, pak se pochoutka bez problémů uloží po celou zimu. Velmi jednoduchou a snadnou možností jsou celé švestky vařené v sirupu.
Složení:
- 1 kg zralých švestek;
- 500 g cukru;
- 2 sklenice vody.
Umyjte švestky, osušte, opatrně odstraňte semena. To lze provést speciálním psacím strojem nebo tužkou, pak plody zůstanou neporušené. Jednodušší možností je snížit ovoce na polovinu.
Vařte sirup smícháním cukru a vody v silnostěnném kastrolu. Směs se uvede do varu za stálého míchání, aby se co nejrychleji rozpustily krystaly. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Nalijte připravené švestky do hrnce, promíchejte a přiveďte k varu. Ovoce vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.
Sterilizujte nádoby v troubě nebo je vložte do hrnce s vroucí vodou. Nechejte nádoby vychladnout. Nalijte horký džem do suchých nádob a naplňte je na "ramena". Polotovary s víčky stočte a nechejte vychladnout na ručníku obráceně. Uchovávejte vychlazený džem na chladném a tmavém místě.
Švestkový kompot: klasická verze
Kompoty ze švestek děti milují, lze je použít jako hotový dezert. Ovoce z kompotu je vhodné ke zdobení domácího pečiva, sirup lze přidávat do koktejlů, na jeho základě vařit želé, připravovat pěny a želé.
Složení:
- 500 g zralých silných švestek;
- 350 g cukru;
- 3 litry vody.
Pro kompot jsou vhodné zralé plody, které si dobře drží tvar bez červích děr a poškození. Je třeba je umýt a vysušit pokropením ručníkem. Důležitou podmínkou je odstranění ocasů a kostí.
Nalijte připravené švestky do sterilizovaných nádob, nalijte vroucí vodu tak, aby zcela pokryla ovoce. Nechejte švestky 15 minut. Tento postup zjemní ovoce a zachová jeho chuť. Nalijte tekutinu z plechovek do hrnce, položte na sporák a přiveďte k varu. Za občasného míchání přidejte cukr a sirup několik minut vařte, dokud se písek úplně nerozpustí.
Nalijte švestky horkým sirupem, dolijte vroucí vodu a naplňte nádoby až po "ramena". Sklenice zakryjte víčky, nechte 10-15 minut. Nalijte tekutinu do hrnce a nechte švestky ve sklenicích. Sirup znovu povařte a znovu nalijte do nádob. Horký kompot utáhněte sterilizovanými víčky. Plechovky dejte obráceně na ručník, zabalte je do deky a počkejte, až úplně vychladnou.
Švestky ve vlastní šťávě
Lahodný přípravek vhodný k přípravě dezertů. Kandované švestky lze podávat s čajem a připravovat tak lahodné domácí koláče.
Složení:
- 350 g zralých švestek;
- 200 g cukru.
Dózy a víčka důkladně umyjte, osušte na čerstvém vzduchu nebo v troubě. Třídit švestky, prát, sušit. Nakrájejte ovoce na polovinu, vyjměte semínka, poloviny vložte do připravených nádob, nakrájejte. Vrstvy švestek posypeme cukrem.
Když jsou nádoby plné po hrdlo, zakryjte je víčky a vložte je do kastrolu naplněného vodou. Abyste zabránili prasknutí skla, položte na dno pánve dřevěný kruh. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte obrobky po dobu 15 minut. Sklenice utáhněte víčky, převraťte na ručník a nechejte úplně vychladnout.
Švestky ve víně: originální přípravky
Švestky marinované v červeném víně jsou neobvyklým doplňkem masa a jiných teplých jídel. K vaření jsou vhodné husté, středně šťavnaté švestky; nemělo by se používat přezrálé ovoce. Obsah kalorií v misce je mírný, protože recept nepoužívá cukr. Aby byl přípravek skladován po celou zimu, přidává se do marinády koňak nebo brandy.
Složení:
- 300 g švestek;
- 200 ml suchého červeného vína;
- 200 ml vody;
- 1 skořicová tyčinka;
- 2 bobkové listy;
- 1 polévková lžíce. l. tekutý med;
- 5 kusů hřebíčku;
- 10 nových koření;
- 50 ml koňaku, brandy nebo vodky.
Švestky umyjte, osušte, rozkrojte na polovinu a vyjměte semínka. V hrnci smíchejte červené víno a vodu, přiveďte k varu. Snižte teplotu, přidejte koření a med. Míchejte, vařte na středním ohni, dokud se čtvrtina tekutiny neodpaří.
Vložte švestky do horké marinády, přiveďte k varu a vařte, dokud plody nebudou jemné. Švestky přeneste do sterilizovaných nádob a zalijte marinádou. Do každé nádoby přidejte silný alkohol. Plechovky s víčky srolovat, otočit dnem vzhůru a vychladnout.
