Jak se říká ve Francii, omáčka je duší jídla. Tyto jemné a chutné omáčky a bezolejové dresinky vám mohou pomoci diverzifikovat jídlo, pokud se postíte nebo chcete jen něco nového.
Cizrnová omáčka
Cizrnu na několik hodin namočte a poté ji vařte ve slané vodě, dokud nezměkne. Je lepší odstranit horní tvrdou skořápku z vařeného cizrny. Za tímto účelem se horký cizrna vloží do misky se studenou vodou a třese se mezi dlaněmi. Cizrnu rozemlejte mixérem (přidejte horký vývar), přidejte papriku, citronovou šťávu a další koření a koření podle chuti. Tato omáčka je ideální pro zeleninu, rýžová jídla. Je také vynikající s pšeničným dortem.
Guacamole
Tato omáčka vyžaduje zralé avokádo. Dužinu vymačkejte do hladka, přidejte podle chuti citronovou šťávu nebo dobrý vinný ocet, sůl, pepř a jemně nasekaný stroužek česneku. Česnek lze nahradit velmi jemně nasekaným koprem. K tomuto dresinku můžete přidat jemně nakrájenou šťavnatou zeleninu: rajčata, okurky a chilli papričky. Podávejte se zeleninou, hranolky nebo chlebem.
Růžová omáčka
Oloupejte rajčata, nakrájejte je a trochu poduste se solí, bazalkou a špetkou cukru. Přidejte do omáčky trochu tahini (sezamová pasta) a promíchejte. Omáčka se hodí ke smaženým bramborám. Pokud nejste ve službě, podávejte růžovou omáčku s grilovaným masem.
Fazolový dip
Namočte a vařte bílé fazole, dokud nebudou jemné (je lepší zvolit jemné odrůdy). Rozemlejte to na pyré a přidejte zeleninový vývar. Přidejte trochu nasekaných ořechů, sušeného kopru, soli a pepře podle chuti. Hotová omáčka by neměla být příliš hustá. Podáváme v malé misce s plátky zeleniny a chlebem.
