Vařit klobásy doma, je důležité znát hlavní věc. Mleté maso pro ně většinou sestává z vepřového masa s přídavkem hovězího a telecího masa. A musíte to rozsekat co nejjemněji. Nezapomeňte si předem zakoupit obaly na budoucí klobásy.
Je to nutné
-
- 10 kg vepřového tuku
- 1 litr vody
- 250 g soli
- 10 g cukru
- 5 g mletého bílého pepře
- 3 g muškátového oříšku
- 0
- 5 g dusitanu sodného
- jehněčí nebo vepřové břicho (2
- 5 cm v průměru)
Instrukce
Krok 1
Maso umyjte, nakrájejte na kousky. Projděte mlýnkem na maso. Navíc to musíte udělat čtyřikrát za sebou.
Krok 2
Sůl mleté maso, cukr, přidejte dusitan sodný, koření. Nalijte studenou vodu. Míchejte do hladka.
Krok 3
Naplňte skořápku připraveným mletým masem. Každých 10-15 cm kravatami pokrčte rameny nebo provázky.
Krok 4
Připevněte klobásy na tyčinky. Po dobu jedné hodiny je udržujte v této poloze nad horkým vzduchem přicházejícím například ze zapnuté elektrické varné desky.
Krok 5
Na sporák postavte hrnec vody a zahřejte jej na 80 ° C. Vařte v něm klobásy půl hodiny. Voda by měla být horká, ale ne vroucí.
Krok 6
Klobásy vložte na 30 minut do studené vody. Poté jej vložte do chladničky. Než je budete jíst, párky pár minut povařte nebo osmažte.
