Játrové palačinky jsou nejen velmi chutné a jemné, ale také velmi užitečné pro dospělé i děti. Můžete je vařit za ne více než půl hodiny, i když jste je ještě nikdy nedělali. Věřte mi, že po vyzkoušení těchto palačinek vaši blízcí určitě požádají o doplňky.
Je to nutné
-
- 100 gramů pšeničné mouky;
- 400 gramů kuřecích jater;
- 100 mililitrů rostlinného oleje;
- 2 vejce;
- 1 čajová lžička soli
- nebo
- 1, 5 lžíce mouky;
- 300 gramů hovězí játra;
- 1 velká cibule;
- 1 vejce;
- 50-75 mililitrů rostlinného oleje;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- čerstvá petržel a kopr.
Instrukce
Krok 1
Vaření palačinek z kuřecích jater. Opláchněte kuřecí játra pod studenou vodou, odstraňte všechny filmy a šmouhy, poté je projděte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Přidejte k výsledné hmotě dvě kuřecí vejce, 100 gramů pšeničné mouky a lžičku soli, vše důkladně promíchejte.
Krok 2
Předehřejte pánvi se 100 ml rostlinného oleje (je lepší použít neparfémovaný olej) a položte na něj lžíci palačinek. Smažte je na středním nebo mírném ohni z obou stran, dokud nezměknou. Podáváme s bramborovou, rýžovou nebo pohankovou oblohou nebo horkými těstovinami zdobenými snítkou čerstvých bylinek.
Krok 3
Vařte hovězí játra, opláchněte pod studenou vodou, odstraňte filmy a šmouhy, poté projděte mlýnkem na maso nebo jemně nasekejte kuchyňským nožem. Film se snadno uvolní, pokud jsou játra nejprve opařena vroucí vodou. Vezměte 3-4 větvičky petrželky a každý kopr, opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Odřízněte všechny silné větve a nakrájejte. Oloupejte jednu velkou cibuli a nakrájejte ji na jemno.
Krok 4
Zhoďte hovězí játra, nakrájenou cibuli, jedno vejce, nakrájenou zeleninu a 1,5 lžíce mouky, podle chuti solte a pepřte jaterní hmotu. Pokud chcete, aby byly palačinky nadýchané, přidejte 3-4 lžíce minerální vody. Předehřejte pánev s asi 50-70 miligramy rostlinného oleje a smažte na ní palačinky, na každé straně je nutné smažit ne více než 2-3 minuty, pokud vaříte déle, jsou suché a houževnaté. Hotové palačinky z hovězího masa podávejte s oblohou (stejně jako u kuřecích palačinek) ihned po upečení, případně je naložte bílou omáčkou a posypte nasekanými čerstvými bylinkami.
