Tvarohový koláč je velmi jemný zámořský dezert vyrobený z drahého Mascarpone nebo Philadelphie. Domácí ženy v domácnosti našli ekonomičtější způsob, jak si pochutnat na lahodném koláči, jmenovitě si doma vyrobit měkký smetanový sýr na tvarohový koláč.
Smetanový sýr na mléko a tvarohový koláč z kefíru
Složení:
- 1 litr mléka;
- 500 ml kefíru;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 čajová lžička cukr a sůl;
- 1/4 lžičky kyselina citronová.
Zahřejte veškeré jídlo na pokojovou teplotu, to je důležité. Nalijte mléko do středního kastrolu nebo dušeného masa, rozpusťte v něm sůl a cukr a zahřejte na vysokou teplotu. Nalijte kefír, jakmile kapalina vře, a vše rychle promíchejte metličkou, aby hmota neměla čas se stočit a oddělit. Přeneste jej do obdélníku ze silné látky nebo několika vrstev gázy, spojte jej pevným uzlem a zavěste na dřez po dobu 15 minut, aby se vypustilo sérum.
Vejce rozmačkejte kyselinou citrónovou. Vmíchejte dříve uvařený domácí tvaroh a dobře rozšlehejte mixérem nebo tyčovým mixérem do hladka. Výslednou hmotu vložte na několik hodin do chladničky a poté ji použijte jako náplň k pečení tvarohového koláče.
Měkký smetanový sýr na tvarohový tvarohový koláč
Složení:
- 500 g měkkého tvarohu bez tuku;
- 200 ml 30% krému;
- 200 g 25% zakysané smetany;
- 3/4 lžičky sůl;
- 1 lžička Sahara.
Smíchejte smetanu na středním mixéru, dokud nebude lehká. Postupně po malých částech přidejte zakysanou smetanu, poté tvaroh, sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte hustou krémovou strukturu. Sýr namočte na 24 hodin při pokojové teplotě, nejlépe do skleněné nádoby s volným víkem. Vložte ji do chladničky a uložte, dokud se nerozhodnete péct tvarohový koláč.
Domácí smetanový sýr a la mascarpone
Složení:
- 1 litr 20% krému;
- 1 lžička ocet z bílého vína.
Odstraňte krém z chladničky 40 minut před spuštěním sýra. Přeneste je do hrnce a zahřejte na 70-80 ° C na středním ohni. Přidejte ocet a vše míchejte metličkou, aby se kyselina rovnoměrně rozložila. Směs nechejte několik minut na sporáku, dokud nezačne hustnout a zvlňovat se. Odložte, úplně ochlaďte a vložte do chladničky na 12 hodin.
Přikryjte síto třemi vrstvami tenkého plátna a pomocí štěrbinové lžíce na něj opatrně naneste tvarohový krém. Nahraďte odkapávací misku, abyste shromáždili veškerou syrovátku, která vyteče, což bude užitečné pro přípravu dalších pokrmů, jako jsou palačinky. Poté zabalte tvaroh do ručníku nebo chintzové látky, okraje pevně svázat a pod tlakem po dobu 8 hodin. Lahodný krémový sýr na tvarohový koláč je připraven.
