Manty je orientální jídlo. Je oblíbený mezi národy střední Asie, Turecka, Pákistánu atd. Manty jsou velmi podobné ruským knedlíkům, ale jejich rozdíl spočívá v tom, že jsou vařeny v páře a maso není zkrouceno na mleté maso, ale je jednoduše nasekáno. Náplň může být vyrobena z drůbeže, vepřového, jehněčího, hovězího masa, může být do ní přidána různá zelenina (například dýně), která při vaření upeče těsto měkčí a jemnější.
Je to nutné
-
- Na těsto: 500 g mouky
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 0,5 šálku vody.
- U mletého masa: 1 kg masa
- 500 g cibule
- 0,5 šálku slané vody (1 čajová lžička soli)
- 1-1,5 lžičky černého pepře
- 100-150 g tuku ocas tuku.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Za tímto účelem smíchejte mouku, sůl, vejce, přidejte trochu vody a vypracujte tvrdé těsto. Vytvarujte z něj kuličku, přikryjte ji ručníkem nebo ubrouskem a nechte působit 30 - 40 minut, po které ji stočte do vrstvy o tloušťce 1 - 2 mm. Nakrájejte na kousky 10 x 10 cm.
Krok 2
Připravte náplň. Vezměte maso a nakrájejte ho na malé kousky. Můžete použít více než jednu odrůdu, ale několik. Například do hovězího masa přidejte drůbež nebo vepřové maso. Poté do náplně přidejte pepř, nadrobno nakrájenou cibuli, medvědí česnek, několik čajových lžiček osolené vody. Aby bylo mleté maso šťavnaté, přidá se k němu tučné ocas nebo vnitřní sádlo nakrájené na malé kousky. Můžete použít vepřové sádlo, ale ovlivní to chuť a aroma pokrmu.
Krok 3
Oslepte těsto, rozložte 1 polévkovou lžíci. l. výplně. Sevřete okraje shora. Abyste zabránili zasychání manti, přikryjte je ubrouskem.
Krok 4
Napařte manti. Za tímto účelem je položte na speciální mřížky (kaskády), aby se navzájem nedotýkaly. Posypeme studenou vodou, přikryjeme a vaříme 45 minut. Při vaření můžete několikrát zalít horkou vodou, aby nevyschly. Manti můžete vařit 25 - 30 minut. A můžete je nejprve smažit ze všech stran, dokud se nevytvoří zlatá kůra, a teprve poté je umístit do cascan manti. V tomto případě můžete manti složit do několika vrstev a nebojte se, že budou držet pohromadě. Doba vaření se také zkrátí na 20 - 25 minut.
Krok 5
Manti dochutíme zakysanou smetanou nebo podlejeme vývarem a posypeme černým pepřem a bylinkami. Toto jídlo se hodí k horkým omáčkám. Můžete podávat salát z papriky, rajčat a česneku, ochucený rostlinným olejem.
