Nakládané okurky jsou nejoblíbenějším předkrmem jakéhokoli jídla. Navzdory skutečnosti, že existují desítky receptů na zimní přípravu, okurky zdaleka nejsou vždy křupavé a chutné. Existuje pouze jeden problém - neúspěšné recepty. Vybrali jsme 3 nejlepší mořící možnosti, testované zkušenými ženami v domácnosti.
Jak si vybrat okurky pro moření
Ne všechny okurky jsou vhodné pro zimní sklizeň. Nejlepší chuť se projevuje následujícími odrůdami:
- nezhinsky,
- solení,
- zozulya,
- Pařížská okurka.
Pokud je zelenina těchto odrůd správně solená, dostanete vynikající občerstvení. Je jen důležité nebrat zarostlou, zvadlou nebo hořkou zeleninu. Všechny ostatní okurky jsou pro sklizeň zcela vhodné.
Studené okurky
Jedná se o jednu z nejzákladnějších nálevů. Předkrm je vynikající po celou zimu a má dobrou chuť.
Ingredience pro jednu třílitrovou plechovku:
- 20-25 okurek, v závislosti na velikosti;
- 3 stroužky česneku;
- 5 listů rybízu;
- 5 třešňových listů;
- 5 koprových deštníků;
- 4 křenové listy;
- 2 bobkové listy;
- 5 černých pepřových zrn;
- 3 lžíce. l. sůl.
Pokyny k vaření
- Namočte okurky do vody.
- Třílitrovou nádobu důkladně sterilizujte.
- Na dno nádoby navrstvíme rybíz, třešňové listy, deštníky lavrushka a kopr.
- Oloupejte česnek, nakrájejte hřebíček na stejné poloviny a vložte do nádoby.
- Pošlete tam černý pepř a 2 lístky křenu.
- Pečlivě umyté okurky vložte do nádoby svisle, těsně k sobě. Je lepší dát menší zeleninu blíže ke krku nádoby.
- Vezměte čistou nádobu o objemu 0,5 litru. Nalijte do něj studenou vodu, nedosahující krku 5-6 cm. Nalijte sůl, promíchejte.
- Nalijte nálev do nádoby s okurkami.
- Na vrch položte zbývající listy křenu.
- Přidejte do nádoby více studené vody, aby byla nádoba plná.
- Sklenici okurek zakryjte víkem, vložte do talíře. Banka by na této pozici měla zůstat 3 dny. Zahájí se proces fermentace a část vody se vylije.
- Po 3 dnech je třeba do sklenice přidat slanou vodu, srolovat ji a občerstvení poslat na chladné místo.
Nakládané okurky - horká cesta
Okurky připravené podle tohoto receptu nemusí být skladovány ve sklepě nebo v chladničce. Mohou stát celou zimu v bytě.
Ingredience na 3 litrové plechovky:
- 1,5 kg okurek;
- 3 koprové deštníky;
- 3 křenové listy;
- 6 listů rybízu;
- 6 třešňových listů;
- 3 stroužky česneku;
- 15 černých pepřových zrn;
- 3 nové koření;
- 6 ks karafiáty;
- 3 lžičky sůl;
- 6 lžiček krystalový cukr;
- 2 lžičky stolní ocet 9% (pro jednu plechovku).
Pokyny k vaření
- Umyjte okurky. Podlejeme vodou a necháme 2 hodiny.
- Koprové deštníky, listy rybízu a třešně zalijte vroucí vodou. Aby byla sterilizace dobře provedena, musí zelenina ležet ve vodě po dobu nejméně 2 minut.
- Ponořte křenové listy na 30 sekund do vroucí vody.
- Sterilizujte banky. Na jejich dno dejte česnek, pepř, hřebíček, třešně, listy rybízu, kopr, křenový list.
- Poté, co jste předtím odřízli špičky okurek, vložte zeleninu do sklenic.
- Do každé nádoby dejte 1 lžičku. sůl, 2 lžičky. krystalový cukr. Nalijte vroucí vodu, přikryjte.
- Na dno velké pánve položte ručník z přírodní látky a položte na něj sklenice. Nalijte vodu tak, aby nebyla vyšší než „ramena“plechovek.
- Vaření po dobu 10 minut stačí k opětovné sterilizaci obsahu plechovek.
- Vyjměte sklenice z pánve, nalijte do nich kyselinu octovou, stočte víčka.
- Otočte banky a zabalte je přikrývkou. Nechejte pod ním, dokud úplně nevychladne.
Okurky jako sudy
Nakládané okurky podle tohoto receptu jsou křupavé a voňavé. Nikdo nebude hádat, že jsou připraveny v plechovkách, a ne v sudu.
Ingredience na jednu třílitrovou plechovku:
- 1,5 kg okurek;
- 5 stroužků česneku;
- 1 křenová plachta;
- 2 deštníky kopru;
- 2 listy rybízu;
- 2 třešňové listy;
- pepř podle chuti;
- 3 lžíce. l. sůl.
Pokyny k vaření
-
Okurky opláchněte, namočte do vody po dobu 3 hodin.
obraz - Opláchněte bylinky, oloupejte česnek.
- Vložte do hrnku 3 lžíce. l. sůl, nalijte horkou vodu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Sterilizujte nádobu. Na dno dejte třešňové listy, rybíz, křen, kopr.
- Ořízněte konce okurek a vložte jednu vrstvu zeleniny do nádoby.
- Na vrstvu okurek dejte česnek a kruh pálivé papriky.
- Vložte zbývající okurky do nádoby a zakryjte koprovým deštníkem.
- Naplňte nádobu 2/3 studenou vodou. Přidejte k ní solanku připravenou v hrnečku. Přidejte vodu, abyste nádobu úplně naplnili.
- Sklenici zakryjte víčkem a položte na talíř. Nechte takovou další svačinu po dobu 3 dnů. Během této doby bude solanka mírně zakalená.
- Po 3 dnech vypusťte solanku, vařte ji 2 minuty. Nalijte do sklenice, srolovat.
Okurky je lepší skladovat na chladném místě. Po 2 týdnech budou připraveny k použití.
