Dango je tradiční japonské jídlo, kuličky z rýžové mouky zvané shiratama. Jsou zpravidla navlečené na špejli a podávané s omáčkou. V závislosti na omáčce, kterou je dango ochuceno, existuje několik odrůd tohoto jídla: an-dango - podávané s pastou z červených fazolí; botyan dango - trikolorní dango, jehož části jsou obarveny červenými fazolemi, vejci a zeleným čajem; mitarashi - dango pokryté sirupem ze sójové omáčky, cukru a škrobu; tyadango - dango, ochucené zeleným čajem, může být posypáno jeho listy.
Je to nutné
-
- Pro dango:
- rýžová mouka (1 šálek);
- voda (půl šálku);
- cukr.
- Pro omáčku:
- sójová omáčka;
- voda;
- cukr;
- škrob.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit takzvané těsto dango, musíte vařit vodu. Poté trochu nalijte do misky s rýžovou moukou a za stálého míchání lžící nebo metličkou míchejte, dokud nevznikne středně silná hmota. Ve skutečnosti je dango těsto spíše jako měkká plastelína. Neměl by se držet vašich rukou a rozpadat se. Když směs dosáhne stavu homogenní látky, můžete začít vytvářet identické koule o velikosti velké ořechové nebo pingpongové koule. Obecně můžete svým dangům dát požadovaný tvar. Nechte to být například kostky nebo ovály, jako jsou křepelčí vejce. Představit si!
Krok 2
Dále musíte parní dango po dobu 15-20 minut. Pokud nemáte po ruce parník, můžete jej hodit do vroucí vody, ale existuje velké riziko, že se rozpadnou nebo ztratí svůj původní tvar. Je tedy lepší postavit improvizovaný dvojitý kotel ze dvou nádob různých velikostí: nalijte trochu vody do větší pánve, počkejte, až se vaří; vložte do ní menší pánev, ve které se budou dangos vařit. Výslednou strukturu zakryjte víkem.
Krok 3
Zatímco se dangos vaří, můžete začít připravovat omáčku. Je to velmi jednoduché. Nalijte dvě polévkové lžíce bramborového škrobu sklenicí čisté studené vody a nechte 10 minut odstát. Poté po stanoveném čase přidejte sójovou omáčku a cukr podle chuti. Je lepší nelitovat obou - díky těmto produktům je koření intenzivnější. Výslednou omáčku zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, aniž byste čekali na vaření, protože vařená omáčka nemusí zhoustnout. Neustále míchejte metličkou, aby se omáčka rovnoměrně zahustila. Když jsou dangové hotové, zalijeme je omáčkou a začneme jíst.
