Potravinářské barvivo pomůže, aby bylo každé pečivo originální. I starý recept bude v tomto představení jiskřit novými barvami. Ale protože můžete pochybovat o neškodnosti práškových barviv, můžete těstu snadno dát požadovanou barvu pomocí přírodních ingrediencí.
K výrobě téměř každé barvy z přírodních surovin budete potřebovat plátno, síto nebo struhadlo. Je třeba poznamenat, že přírodní barviva by měla být přidána do těsta v několika kapkách, aby to nepřehánělo jak barvou, tak chutí.
Odstíny červené
Červenou barvu získáváte z bobulí v teplé sezóně velmi snadno. K tomuto účelu jsou vhodné červený rybíz, brusinky, třešně, jahody, svída atd. Bobule musí být opláchnuty, osušeny na papírovém ručníku a promyty sítem. Kromě toho může řepná šťáva dát těstu červenou barvu s narůžovělým nádechem. Chcete-li to získat, řepa musí být strouhána na hrubém struhadle, vložena do hrnce, pokryta vodou a vařena po dobu jedné hodiny na mírném ohni se špetkou kyseliny citronové. Poté ochlaďte, složte do plátna a vymačkejte. Koncentrovaná šťáva z granátového jablka může těsto zbarvit do bordova.
Oranžová a žlutá
Šafrán a kurkuma jsou vynikající žlutá barviva. Koření je třeba zředit malým množstvím teplé vody, nechat vařit po dobu 24 hodin a poté napnout. Citronová kůra může také dát žlutou barvu. Měl by být strouhán na jemném struhadle, nashromážděný v plátně a vymačkaný. K těstu lze také přidat samotnou kůru. Mrkev může těstu dát oranžový nádech. Tře se na hrubém struhadle a smaží se, dokud nezměkne na másle. Poté je třeba mrkev ochladit a vytlačit gázou.
Odstíny zelené
Zelené barvivo je založeno na špenátu. Listy rostliny je třeba nastrouhat přes síto, mleté nebo nasekané v mixéru. Poté je kaše vytlačena přes gázu. Pokud se špenát vaří s trochou vody po dobu půl hodiny na mírném ohni a poté se ochladí a přefiltruje, barva bude intenzivnější.
Modré a fialové odstíny
Modrofialový odstín pečiva dodá šťáva ze strouhaných borůvek, černého rybízu a ostružin. Kromě toho jsou modré a fialové hrozny, nebo spíše vymačkané ze slupky, schopné tělu dodávat svou barvu.
Čokoládové odstíny
Rozpuštěná a mírně vychlazená čokoláda, koncentrovaný nálev přírodní mleté kávy a kakaový prášek mohou těsto zbarvit do hnědé barvy. Spálený cukr dodá pečenému zboží jemnější a zlatavější odstín. Pro jeho přípravu se lžíce cukru zahřeje na vysokou teplotu na pánvi nebo v malé pánvi, dokud se nedosáhne tmavě hnědé barvy. Poté tenkým proudem nalijte půl sklenice horké vody, dokud se úplně nerozpustí. Ve všech fázích je budoucí barvivo dobře mícháno špachtlí s dlouhou manipulací. Poté se roztok přefiltruje, ochladí a použije podle pokynů.
