Oliheňové kroužky připravují chutné občerstvení, lahodné saláty a velmi vydatná hlavní jídla. Klíčovým pravidlem pro vaření těchto mořských plodů je doba tepelného zpracování - chobotnice by se neměla vařit, dusit nebo smažit déle než pět minut, jinak budou extrémně tuhé.
Smažené olihně
Složení:
- sklenici mouky;
- 2 vejce;
- 500 g olihně;
- citron;
- 0,5 litru rostlinného oleje;
- pepř a sůl podle chuti.
Příprava
Připravte si olihně kroužky. Pokud jsou zmrzlé, nejprve je rozmrazte. Důkladně opláchněte studenou vodou.
Vejce rozšleháme v malé misce vidličkou, dokud nebudou hladké.
Nalijte mouku do ploché misky a kombinujte ji se solí a pepřem. Pepř můžete bezpečně nahradit oblíbeným kořením.
Olej zahřejte na pánvi, nejlépe hluboké. Ponořte každý prstenec chobotnice do vejce a poté do mouky. Před smažením z prstenců setřeme přebytečnou mouku, aby nedošlo k „kontaminaci“oleje.
Smažte obalované kroužky na rozpáleném oleji po dobu 3-4 minut. Měly by mít bohatý zlatý odstín.
Smažené kroužky položte na chvíli na papírový ručník. Dokonale absorbuje přebytečný tuk. Poté přeneste kroužky na talíř a ozdobte citronovými klíny. K nim lze podávat majonézu nebo jakoukoli omáčku.
Olihně kroužky ve zakysané smetaně
Složení:
- sklenici zakysané smetany;
- cibule;
- 500 g olihně;
- banda zelených;
- sůl a pepř na dochucení.
Příprava
Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Smažte cibuli na hluboké pánvi, dokud není měkká. To obvykle trvá nejméně pět až šest minut. Během smažení cibuli neustále promíchejte.
Přidejte cibuli zakysanou smetanou, pepřem a solí. Je lepší zvolit tukovou zakysanou smetanu. Směs přiveďte k varu.
Pošlete důkladně umyté olihně kroužky do pánve a za občasného míchání směs vařte 4-5 minut.
Položte hotové kroužky na talíř a ozdobte bylinkami, které by měly být jemně nasekané.
Salát z prstenců
Ingredience pro 2 porce:
- 100 g olihně;
- svazek zelené cibule;
- 100 g sýra;
- 3 vejce;
- 2 polévkové lžíce. l. majonéza;
- mrkev;
- 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
- sůl podle chuti.
Příprava
Opláchněte prstence chobotnice a ponořte je do vroucí vody doslova na 3-4 minuty. Scedíme a přidáme na kroužky sojovou omáčku po dobu 10 minut.
Vařte vejce a mrkev. Nakrájejte je na malé kousky. Totéž udělejte se sýrem a zelenou cibulkou.
Přeneste přísady do salátové mísy. Vypusťte sójovou omáčku z chobotnice a pošlete ji na stejné místo.
Přidejte do misky na salát majonézu a vše důkladně promíchejte. Dochutíme solí. Lahodný a výživný salát s kalamáry je připraven!
