Koláč z kynutého těsta s džemem je neuvěřitelně jednoduché pečení, nejtěžší je správně připravit těsto a vybrat ten správný džem do náplně.
Je to nutné
- - 500 gramů mouky;
- - 100 gramů cukru;
- - čtyři žloutky;
- - jedno vejce;
- - 120 gramů másla;
- - 250 ml mléka;
- - půl balení suchých (rychle působících) droždí;
- - 60 gramů rozinek;
- - 500 ml džemu (podle chuti);
- - 1/2 čajové lžičky soli;
- - pytel vanilinu (volitelně).
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte těsto: do smaltované pánve prosejte 250 gramů mouky, přidejte všechny droždí, nalijte mírně teplé mléko (200 ml), přidejte lžíci cukru, vše promíchejte, přikryjte ubrouskem a vložte do teplé místo po dobu 30 minut.
Krok 2
Zatímco těsto kyne, na mírném ohni rozpustíme máslo, v samostatné misce rozšleháme žloutky se zbývajícím cukrem, v samostatné misce spojíme rozšlehané žloutky, rozpuštěné máslo, zbývající mouku a mléko a vanilin.
Krok 3
Jakmile těsto dvakrát kyne, promíchejte jej s čerstvě vytvořeným těstem bez kvasnic a důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní konzistence.
Krok 4
Nalijte rozinky vroucí vodou a nechte je pět minut odstát, poté důkladně opláchněte, osušte, převalte do mouky a přidejte do těsta (místo rozinek můžete použít jakékoli jiné sušené ovoce, nebo se bez nich vůbec obejít).
Krok 5
Posypte pracovní plochu moukou, vyhoďte na ni těsto a hněte, dokud se nestane homogenní a nelepí se na ruce (je třeba si uvědomit, že v této fázi není hlavní věcí to přehánět a těsto „nedráždit“.).
Krok 6
Namažte si ruce rostlinným olejem, zabalte těsto, zakryjte ho ubrouskem a položte jej na teplé místo na dalších 30 minut (během této doby se dvakrát zvýší).
Krok 7
Dále vyjměte těsto, oddělte od něj 1/3 části (budete ji potřebovat k ozdobení pečení) a zbytek položte na vymastený plech a opatrně ho rozložte po celé formě, snažte se rovnoměrně rozložit těsto a vytvářet nízké strany.
Krok 8
Džem dejte na těsto v plechu v malé vrstvě (asi jeden centimetr). K tomu je lepší použít hustý džem.
Krok 9
Zbylé těsto vyvařte na tenkou vrstvu tlustou asi 0, 2–0, 3 centimetry, ostrým nožem ho nakrájejte na proužky a nahoře je ozdobte dortem, který úhledně poskládejte ve formě například copánky, rybí kosti nebo mříž. Koláč nechte stát 40 minut při pokojové teplotě.
Krok 10
Po chvíli vložte koláčovou formu do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 35-40 minut, přičemž nezapomeňte tukem potřít povrch dortu rozšlehaným vejcem.
