Bramborové palačinky…. Mnoho znalců si je naprosto jisté, že k přípravě těch pravých stačí pouze strouhané brambory se solí. Toto takzvané „těsto“je třeba polévkovou lžící, nalít do velmi předehřáté pánve s rostlinným olejem a rychle smažit z obou stran. Výsledkem jsou velmi tenké, křupavé „palačinky“- chutné, zvláště pokud opravdu chcete jíst. Pokuste se diverzifikovat toto jídlo, vařte lahodné palačinky podle nového receptu.
Je to nutné
-
- • středně velké brambory - 6-7 kusů;
- • mouka - 3 lžíce;
- • vejce - 2 kusy;
- • sůl - 1 čajová lžička;
- • soda - na špičce nože.
- Pro impregnaci:
- máslo - 100 g;
- zakysaná smetana (10-20% tuku) - 1 sklenice
Instrukce
Krok 1
Oloupejte brambory, nastrouhejte na jemném struhadle (čím jemnější struhadlo, tím lepší výsledek). Pokud jsou brambory velmi šťavnaté, přebytečnou šťávu opatrně vypusťte (ale nestlačujte).
Do bramborové hmoty nasypte vejce, přidejte sůl, mouku, hasenou sódu. Poté těsto vyšlehejte metlou, dokud není hladké, a nechejte asi 10 minut odstát. V konzistenci by to mělo připomínat hustou zakysanou smetanu.
Krok 2
Vložte pánev do ohně a ujistěte se, že se rovnoměrně zahřívá. Povrch by měl být dostatečně horký, ale ne horký (jako u pečení palačinek).
Do pánve nalijte malé množství rostlinného oleje, což je dostatečné pro opečení jedné porce bramboráků.
Krok 3
Vezměte hotové těsto lžící a smažte na pánvi z obou stran. Jakmile jsou bramborové placky opečené, otočte je, vyjměte a vložte do čisté misky. Není nutné dosáhnout úplného zhnědnutí, jako v budoucnu budou palačinky „připraveny“pod víkem.
Krok 4
Když těsto skončí a červené placky leží na hromadě v misce, začněte pro ně připravovat impregnaci. Na teplé pánvi rozpustíme máslo, přidáme k němu zakysanou smetanu a důkladně promícháme.
Pomocí vidličky jemně ponořte palačinky do připravené impregnace a vložte do stohů 6-8 kusů do pánve, ve které byly smažené. Snižte oheň na minimum. Když jsou všechny palačinky naskládané, zakryjte pánev pevně víkem. Nechte je máčet a "chodit" po dobu 10-15 minut.
Krok 5
Vaše jídlo je hotové, podávejte ho se zakysanou smetanou a zeleným salátem. Buďte opatrní, bramboráky se doslova rozplývají v ústech a je v nich spousta kalorií!
