Aronia Michurina nebo černá arónie je rekordmanem mezi bobulovými plodinami, pokud jde o obsah makro- a mikroelementů, vitamínů. Kyselina askorbová je tedy stejná jako v citronu a bioflavonoidy (vitamin P) jsou 20krát více než v jablkách a pomerančích. Ostružina je také bohatá na jód; svým obsahem obešla angrešt a maliny. Existuje mnoho receptů na přípravu černých kotlet, které vám umožní uchovat většinu živin.
Ostružinový kompot bez sterilizace
Složení:
- arónie - 400-500 g;
- cukr - 500-700 g;
- voda - 1 l.
Připravte si cukrovou náplň, tj. vařte vodu s cukrem, ujistěte se, že je cukr úplně rozpuštěn. Do sklenic nalijte zbavené stopky a umyté bobule a nalijte horkou náplň. Plechovky rychle srolovat a zabalit do přikrývek nebo starých kožichů. Nechejte úplně vychladnout.
Recept můžete obohatit přidáním jablek, švestek, malin nebo třešní do seznamu přísad. Z toho bude kompot pouze těžit, tj. nebude tak koláč. Místo nalití cukru můžete také použít jablkový nebo malinový džus. Některé ženy v domácnosti namočí jeřáb do studené vody, aby odstranily přebytečnou svíravost. Mělo by se však pamatovat na to, že při namáčení zanechávají bobule také užitečné látky. Jedním slovem, zda se tento postup provádí či nikoli, se rozhoduje individuálně.
Ostružinový džem
Složení:
- arónie - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg.
Chokeberry je poměrně tvrdé bobule. Proto, aby se bobule hlouběji impregnovaly sirupem, měly by být nejprve zmrazeny. Za tímto účelem vložte umyté ostružiny do mrazničky na 3-4 hodiny. Po zmrazení se voda obsažená v buňkách bobulí změní na ledové krystaly, které ostrými hranami roztrhnou jemné buněčné stěny. Prostřednictvím mnoha mikrotrhlin vytvořených v tomto případě sirup pronikne do bobulí při vaření džemu.
Přeneste zmrazenou chokeberry do připravené misky (pánev, umyvadlo), naplňte ji horkým sirupem, přiveďte k varu a vařte na středním ohni 12-15 minut. Poté vypněte sporák, zakryjte džem víkem nebo ručníkem a nechte 6-8 hodin. Poté vařte horský popel po dobu 10-15 minut, přeneste do sterilizovaných nádob, zavřete víčka. Když džem vychladne, dejte jej na chladné a tmavé místo.
Tinktura z arónie
Složení:
- arónie - 200 g;
- třešňový list - 100 ks.;
- cukr - 2 sklenice;
- vodka - 700 ml;
- voda 1, 5 l.
Nalijte jeřabiny a třešňové listy vodou, zapalte a vařte po varu po dobu 15-20 minut. Naplňte vývar, přidejte cukr, nalijte vodku a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte do lahví, uzavřete pevná víčka a uložte do chladu. Za měsíc to můžete vzít na slavnostní stůl.
Horké koření černé arónie
Složení:
- arónie - 0,5 kg;
- česnek - 1 hlava;
- sůl - 2 lžičky;
- cukr - 2 lžíce;
- stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce;
- černý a červený pepř, bazalka, koriandr, skořice podle chuti.
Oloupejte česnek, opláchněte horský popel a rozemlejte spolu s česnekem nebo nakrájejte mixérem. Přidejte sůl a cukr, ocet, koření a bylinky podle chuti. Vše dobře promíchejte, přeneste do čisté nádoby a vložte do chladničky. Pikantní koření se podává k masovým a rybím pokrmům, knedlíkům, mantám.
