Jen málo lidí ví, že se kotleta objevila ve Francii. Její vzhled byl samozřejmě úplně jiný. První francouzský řízek byl vyroben z kusu hovězího masa na kosti. Za ta léta, francouzští kuchaři transformovali francouzštinu. Zpočátku to porazili, pak začali sekat maso a kost byla úplně odstraněna.
Instrukce
Krok 1
Každý dům má svůj vlastní recept na řízky. Jsou připravovány z různých druhů masa, ryb, zeleniny a dokonce s přídavkem obilovin. Abyste získali přísně správné masové placičky, musíte znát a dodržovat určitá pravidla.
Krok 2
Mleté maso by se mělo používat pouze domácí. Jakákoli zakoupená, zaručená kvalita nemůže konkurovat domácím.
Krok 3
U mletého masa musíte zvolit dobré maso. Kousek z vepřového masa, telecí svíčková, udělá. Kupte si vepřové maso tlustší, telecí nebo hovězí, můžete si vybrat libové.
Krok 4
Vařte mleté maso přesně v den, kdy jste se rozhodli smažit kotlety. Předvařené a rozmrazené mleté maso lze použít jako pokrm, ale nebude to perfektní karbanátky.
Krok 5
Bez přidání chleba nebudou šťavnaté kotlety fungovat. Na 0,5 kg masa uvařte 3-4 plátky bochníku, je lepší, když je chléb zastaralý. Plátky namočte do mléka nebo smetany, před smícháním s mletým masem je vytlačte.
Krok 6
Cibuli a česnek lze použít jako přísadu. Na 0,5 kg mletého masa stačí otočit nebo nastrouhat jednu cibulovou hlavu. Černý pepř je považován za klasický doplněk kotletů, hnětený podle chuti.
Krok 7
K mletému masu není třeba přidávat vejce. Díky jejich přítomnosti jsou kotlety hustší a tvrdší.
Krok 8
Polotovar ve formě mletého masa musí být důkladně promíchán. Všechny ingredience jsou rovnoměrně rozloženy, kotlety budou chutné ve všech částech.
Krok 9
Další důležitou podmínkou je bití mletého masa. Vezměte polotovar do dlaně a vhoďte ho silou do mísy. Proveďte tyto manipulace 15-20krát. Poté se maso během smažení nerozpadne.
Krok 10
Tvarujte placičky mokrýma rukama. Dobře zahřejte olejem pánev s těžkým dnem. Grilujte na mírném ohni. Zda pokrývat kotlety chlebem nebo ne, je věc vkusu.
Krok 11
Hotový pokrm by neměl být na řezu červený nebo růžový. Dobře provedené kotlety vydávají při lisování trochu šťávy.
