Marshmallows jsou sladkosti jako soufflé nebo marshmallows. Je považována za jednu z oblíbených pochoutek Američanů, ale v Rusku se stává stále populárnější. Marshmallows, pokud je to žádoucí, se snadno vaří doma - ukázalo se, že je ještě chutnější a jemnější, než je přineseno z obchodu.
Připravte 400 gramů cukru, sklenici vody, 25 g želatiny, trochu soli, 0,5 šálku škrobu, stejné množství práškového cukru, rostlinný olej - zvolte bez zápachu. Pro ochucení můžete použít vanilkový cukr - 10 g. Budete také potřebovat invertní nebo kukuřičný sirup - můžete si ho koupit v obchodě nebo si ho vyrobit sami.
Pokud se chystáte připravit sirup sami, začněte s ním. V kastrolu se silným dnem smíchejte 50 ml vody, 120 g cukru, lžíci citronové šťávy. Směs dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte oheň, sirup vařte do stavu tekutého medu a poté ochlaďte.
Smíchejte 100 ml studené vody s želatinou, odložte stranou - nechte nabobtnat. Po půl hodině zahřejte, aby se želatina mohla úplně rozpustit.
Nyní smíchejte cukr, sirup, sůl a zbytek vody do jednoho kastrolu. Hořte a vařte za stálého míchání. Poté sirup dusíme 8-10 minut. Sypkou želatinu nalijte do hluboké misky a nalijte horký sirup. Směs vyšleháme mixérem na nízké rychlosti. Směs by měla expandovat do objemu a měla by být načechraná, vláčná a bílá. Přidejte tam vanilkovou esenci, znovu promíchejte a vše ochlaďte.
Zapekací misku přikryjte papírem na pečení, potřete máslem. Výslednou hmotu vložte do formy a vyhlaďte špachtlí. Zakryjte potravinářskou fólií nebo potravinářskou fólií a nechejte v chladničce po dobu nejméně 6 hodin. Lze ponechat při pokojové teplotě.
Vytvořte směs pro vykostění výsledných sladkostí - za tímto účelem smíchejte moučkový cukr se škrobem a prosejte přes síto. Marshmallows lze nakrájet na kousky jakéhokoli druhu nebo použít hotové formy na sladkosti nebo sušenky a poté je válet v prášku.
Při vaření můžete do směsi marshmallow přidat potravinářské barvy, kakao, čokoládu, příchutě nebo sirupy s různými příchutěmi.
