Domácí marshmallows, vyrobené z přírodních ingrediencí, se vyznačují jemnou vzdušnou chutí, absencí syntetických příchutí a barviv, mohou být podávány jako samostatný dezert nebo použity jako součást složitých cukrářských výrobků.
Domácí marshmallow není jen lahodný dezert, který si mohou hýčkat dospělí i děti, ale také užitečný produkt, který pomáhá zlepšit mozkovou činnost, normalizovat trávicí a cévní systém a odstraňovat soli těžkých kovů z těla.
Domácí marshmallows bez pečení
Pro nejjednodušší přípravu vzdušného dezertu budete potřebovat 350 g granulovaného cukru, balíček instantní želatiny (lze ji nahradit jablečným pektinem), každá po 0,5 lžičce. kyselina citrónová a jedlá soda, vanilin. Želatina se nalije vodou podle pokynů výrobce a nechá se nabobtnat. Cukr se smíchá s půl sklenicí vody a sirup se vaří na mírném ohni po dobu 7-10 minut, poté se přidá želatina, kyselina citronová a celá směs se důkladně rozbije mixérem.
Do výsledné svěží hmoty se přidá vanilin a soda, poté se směs znovu rozbije a položí do silikonových forem. V případě použití formy z jiného materiálu je pokryta papírem na pečení a namazána rostlinným olejem. Marshmallow se umístí do chladničky po dobu 2-3 hodin, po které se dezert podává na stůl, posypaný práškovým cukrem.
Apple marshmallow
Pro přípravu tohoto typu marshmallow jsou nejvhodnější kyselé odrůdy jablek, z nichž musí být připraveno 250-300 g pyré. K tomu se pečou 5-6 středně velkých jablek, dokud nejsou plně uvařená v troubě nebo v mikrovlnné troubě, rozdrtí se přes jemné síto nebo se rozemele v mixéru.
Ochlazený vaječný bílek se míchá mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna, a poté se do proteinové hmoty přidá 1,5 šálku cukru, vanilinu, ochlazeného jablka a předem namočené želatiny. Pokud jablka nejsou dostatečně kyselá, můžete do směsi přidat špetku kyseliny citronové nebo trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy.
Masu marshmallow znovu rozšlehejte mixérem při nízké rychlosti a jakmile směs začne hustnout, položte ji lžící nebo pomocí cukrářského sáčku do tvarů a nechejte 24 hodin sušit při pokojové teplotě.
Rychlá domácí marshmallow
Pokud není čas nebo touha čekat několik hodin, dokud marshmallow nezhoustne, můžete si připravit svou oblíbenou pochoutku pomocí technologie, která zahrnuje použití trouby. K výrobě domácích marshmallow budete potřebovat balíček želatiny namočené ve vodě podle pokynů, vanilin, 3 sklenice cukru, 1 sklenici vody, 0,5 lžičky. soda a stejné množství kyseliny citronové.
Cukr se nalije vodou, přidá se kyselina citronová a sirup se vaří. Po vaření přidejte do směsi nabobtnanou želatinu, sódu a vanilin a všechny ingredience míchejte mixérem po dobu 7-10 minut. Zahuštěná směs se roztírá lžící nebo cukrářskou stříkačkou na plech pokrytý papírem na pečení a posílá se do trouby po dobu 30-40 minut. Marshmallows se pečou při teplotě 120 stupňů, poté se polévají v práškovém cukru a podávají se.
