Platýs je všestranná ryba. Je jemný a mírně mastný: vhodný jak pro kojeneckou výživu, tak pro dietu během období zotavení. Je dobré teplé i studené. A vaření je radost!
Je to nutné
-
- platýs;
- rostlinný olej;
- mouka nebo strouhanka;
- zelenina (cibule
- mrkev);
- rajčatové pyré;
- sůl;
- koření.
Instrukce
Krok 1
Platýs oloupejte, opláchněte a nakrájejte na kousky. Poté dochuťte solí, pepřem a rozvalte se v mouce nebo strouhance. Nalijte rostlinný olej do pánve a počkejte, až se zahřeje. Ihned poté můžete pokračovat do fáze tepelného zpracování.
Krok 2
Začněte dávat připravené kousky platýse do pánve. Pamatujte, že mezi kousky ryb musí být vzdálenost alespoň centimetr. Asi po pěti minutách každý kousek otočte a smažte na druhé straně. Věnujte pozornost barvě - platýs vařte do zlatova. To obvykle trvá 10-12 minut.
Krok 3
Milovníci sladkokyselých omáček mohou vařit platýse v marinádě. Vaří se přímo před smažením ve druhé pánvi. Mrkev a cibuli nakrájejte na proužky a smažte je do měkka, přidejte rajčatový protlak a duste 8-10 minut. Poté přidejte 1/4 šálku vroucí vody, sůl a cukr a marinádu vařte dalších 10 minut. Nalijte smaženého platýse horkou marinádou. Poté marinované ryby přiveďte k varu a vypněte.
Krok 4
Platýs se konzumuje studený nebo horký, čerstvě uvařený. Ohřátá ryba ztrácí chuť a blahodárné vlastnosti. Pokud chcete ochutnat horký platýs, je lepší ho před podáváním osmažit. Tradiční přílohou k rybám je zelený zeleninový salát, bramborová kaše nebo vařená rýže. Připravuje se horká příloha, trochu delší než samotná ryba. Proto si naplánujte čas, kdy budete jídlo podávat teplé, chutné a kyselé. Pokud se rýže stále vaří a hosté už klepají lžíce na stůl, použijte malý trik: vložte pánev s platýsem do předehřáté trouby na 5-10 minut. To ušetří čas a ryby se stanou ještě něžnějšími a šťavnatějšími.
