Platýs je ryba z čeledi halibutů. Na pultech rybářských oddělení často najdete tohoto neobvyklého obyvatele hlubokého moře. Existuje mnoho způsobů, jak to připravit. Některé z nich zvážíme níže.
Je to nutné
-
- Platýs v dvojitém kotli
- fólie;
- filé z platýse;
- citrón;
- hlívy ústřičné nebo žampiony;
- rostlinný olej;
- česnek;
- sůl;
- mletý pepř;
- zelenina.
- Platýsové ucho:
- filé z platýse;
- citrón;
- voda;
- kořen celeru;
- brambory;
- máslo;
- cibule cibule;
- sůl;
- mletý pepř.
- Smažený platýs:
- filé z platýse;
- cibule;
- tymián;
- tymián;
- sůl;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Platýs v dvojitém kotli.
Vybrané houby nakrájejte na plátky o šířce nejvýše 0,5 mm. Posypte je citronovou šťávou, abyste zabránili zčernání hub při vaření zbytků ingrediencí.
Krok 2
Jemně nasekáme petržel a kopr a potřeme solí. Toho lze dosáhnout pomocí běžného válečku na těsto. Při tomto zpracování zeleň vydává hodně šťávy a stává se aromatičtější. Filet z platýze nakrájejte na porce a marinujte ve směsi bylinek, mletého pepře a soli. Necháme to v marinádě asi 15-20 minut.
Krok 3
Nařízněte 4 kusy fólie na požadovanou velikost. Skládejte je na sebe, dávejte pozor, abyste je nepoškodili. Vrchní vrstvu fólie namažte rostlinným olejem.
Na fólii položte vrstvu hub, poté vrstvu nakládaných ryb. Horní část zakryjte další vrstvou hub. Okraje fólie opatrně zabalte do obálky. Nyní vložte rybí obal do parníku. Tato ryba se připravuje poměrně rychle. Pokud kousky platýse nejsou příliš velké, pak budete mít za 20 minut na stole nádherné dietní jídlo.
Krok 4
Platýsové ucho.
Vařte 2 litry vody, přidejte půl lžíce soli. Filety platýze nakrájejte na porce a přidejte do vroucí vody.
Cibuli a celer nakrájejte na 1 centimetrové kostky. Vložte do rybího vývaru. Poté by ucho mělo vařit asi 20 minut při velmi malém ohni.
Krok 5
Oloupejte brambory a nakrájejte je na kousky, jako je cibule a celer. Přidejte brambory do vroucí ryby a kořenového vývaru. Nyní musíte vařit rybí polévku, dokud nebudou brambory připravené. 5 minut před koncem vaření přidejte do ucha máslo, bylinky a citronovou šťávu.
Krok 6
Smažený platýs.
Smažte kousky platýse na rostlinném oleji ze všech stran do zlatova. Umístěte nakrájené cibulové kroužky kolem ryb.
Posypeme tymiánem a tymiánem nahoře. Dochutíme solí a pepřem. Zakryjte pánev víkem a vložte na 20 minut do trouby předehřáté na 180 ° C.
