Ne každá žena v domácnosti se bude zabývat přípravou platýse, protože existuje názor, že je obtížné tuto rybu připravit. Při smažení platýse mnozí čelí problému čištění od ostrých šupin a odstranění zvláštního zápachu. Po uvaření sušeného platýse si můžete vychutnat jeho chuť, aniž byste na něj museli vynaložit velké úsilí.
Je to nutné
-
- Čerstvý platýs;
- sůl;
- hustá nit.
Instrukce
Krok 1
Připravte rybu. Odřízněte hlavu a žábry. Odřízněte hlavu a žábry v kruhu a ponechejte co nejvíce masa. V platýse je velmi málo vnitřností, takže pokud jsou ryby malé, není třeba je vytahovat. Pokud je ryba velká, odstraňte všechna vnitřnosti. Rybu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte platýse několik hodin na chladném místě a výslednou kapalinu vypusťte.
Krok 2
Každé jatečně upravené tělo důkladně potřete hrubou solí zevnitř i zvenčí. Umístěte rybu do hluboké nádoby.
Krok 3
sklenici soli, přidejte 4 sklenice studené vody. Výsledným roztokem naplňte platýse. Nasaďte na ryby útlak a nechejte solit po dobu 3 až 7 dnů. Doba solení závisí na tom, jak slanou rybu chcete mít.
Krok 4
Solené ryby, opláchněte je solí. Nechte platýse několik hodin ve studené vodě. Poté, co je ryba ve vodě, položte ji na provázek. Chcete-li to provést, vezměte motouz nebo silnou nit, vložte nit do velké jehly. Propíchněte kostru ryby jehlou a nasuňte ji na nit.
Krok 5
Ryby zavěste na dobře větrané místo, aby se navzájem nedotýkaly. V létě můžete ryby pověsit na ulici nebo na balkon a v chladném období natáhnout provázek poblíž kuchyňského okna. Doba schnutí od 1 do 2 týdnů, v závislosti na velikosti platýze.
Krok 6
Poté, co je ryba připravena, sejměte ji z provázku a zabalte do papíru. Skladujte na dobře větraném místě.
