Díky své příjemné chuti a široké dostupnosti si žampiony získaly širokou popularitu mezi kulinářskými specialisty. Houby jsou nejčastěji smažené a nakládané a přidávají se také do polévky. Ale kromě toho si můžete připravit lahodné saláty ze smažených hub.
Lehký salát ze smažených hub
Umyjte 400 gramů žampionů. Nakrájejte houby a smažte je na slunečnicovém oleji, dokud se kapalina neodpaří. Dochutíme solí a pepřem. Opláchněte a osušte spoustu čerstvého salátu. Nakrájejte salát nebo ho roztrhejte rukama. Smíchejte salát s vychlazenými houbami, přidejte červenou cibuli nakrájenou na kroužky a bylinky podle chuti (petržel nebo kopr). Salát dochuťte směsí balsamikového octa a rostlinného oleje.
Žampionový, rajčatový a bramborový salát
Umyjte a nasekejte 300 gramů hub, smažte je do měkka. Vařte 3 střední brambory v šupce. Když brambory vychladnou, oloupejte je a nakrájejte na malé kostky. Nakrájejte 3 středně čerstvá rajčata. Smíchejte houby, brambory a rajčata, přidejte sůl a rostlinný olej. Hotový salát posypeme cibulovými kroužky a čerstvým koprem.
Smažené houby a salát z krabových tyčinek
Umyjte půl kila hub, nakrájejte je na malé kousky, přidejte nakrájenou cibuli a vše smažte do zlatova. Dochutíme solí, pepřem a houbami, přemístíme do samostatné mísy, abychom vychladli.
Nakrájejte 250 gramů krabích tyčinek na kostky a smažte je na stejném oleji, na kterém byly smažené houby a cibule. Smažte krabí tyčinky, dokud se kostky nerozvinou na tenké spirály.
Nakrájejte 3 vejce natvrdo. Smíchejte houby, krabí tyčinky a vejce, přidejte nadrobno nasekaný kopr. Salát promícháme a dochutíme majonézou.
Smažený houbový vrstvený salát
Vezměte 300 gramů hub, umyjte je a nakrájejte na malé kousky. Smažte houby, dokud nezměknou. Chcete-li vypustit přebytečný rostlinný olej, přemístěte smažené houby do cedníku nebo síta. 1 střední cibuli nakrájejte nadrobno a 1 střední mrkev nastrúhejte nahrubo. Cibuli a mrkev podusíme na slunečnicovém oleji, dokud nebude měkká.
Otevřete konzervované sardinky a vypusťte olej, ryby rozdrťte vidličkou. Místo sardinek si můžete vzít jakoukoli jinou rybí konzervu v oleji. Nakrájejte 2 vejce natvrdo na jemno. Umyjte a osušte spoustu čerstvého salátu, salát nakrájejte nebo roztrhněte rukama. Nakrájejte 1 čerstvou okurku na kostky.
Polovinu salátu vložte do hluboké misky dole. Do další vrstvy vložte polovinu vychlazených hub. Houby potřete majonézou a přelijte polovinou vajec, nakrájenou okurkou a sardinkami. Rybu potřete majonézou a přidejte mrkev a cibuli. Umístěte druhou polovinu hub do další vrstvy, pak zbývající vejce a zelený salát. Vrchní vrstvu potřete majonézou a posypte strouhaným sýrem.
