Solení sledě doma je docela jednoduché. Celý proces trvá 1 až 3 dny, podle toho, jaký druh ryb máte rádi: lehce solené nebo vysoce solené. Hlavní výhodou sledě soleného doma je, že je mnohem chutnější než sledě zakoupené v obchodě.
Je to nutné
-
- velké čerstvé nebo zmrazené sledě;
- sůl (kolik vody „vezme“);
- 6-7 hrášku černého nového koření;
- 2-3 bobkové listy;
- 2 karafiáty;
- kmín a koriandr podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Kupte si čerstvé nebo zmrazené sledě. Upozornění: zmrazené ryby by měly být velké, rovnoměrné a rovnoměrně pevné po celé délce, bez skvrn, tmavě šedé barvy. Čerstvě zmrazené sledě rozmrazte před solením při pokojové teplotě a omyjte studenou vodou.
Krok 2
Vložte do ohně dvoulitrovou vodu, přiveďte k varu a vypněte plyn. Přidejte do vody 1 až 2 lžíce soli a promíchejte. Tuzluk je připraven, pokud se sůl přestane míchat a začne se usazovat na dně pánve. Pokud dáváte přednost kořeněnému sledě, přidejte 2 - 3 bobkové listy, 6 - 7 hrášku černého nového koření, pár hřebíčků, kmín a koriandr podle chuti na slaný nálev. Předem umyjte koření pod studenou vodou, po přidání do vody vařte 4-5 minut.
Krok 3
Poté, co je sledě zcela rozmrazený a měkký, vložte jej do hrnce nebo do obdélníkového podnosu a naplňte solným roztokem. Sledě by měly ležet ploché nebo mírně zakřivené a zcela pokryté solankou. Aby byly ryby dobře solené, je třeba je potlačit. Uchovávejte nádobu s rybami při pokojové teplotě asi 30 minut a poté ji vložte do chladničky.
Krok 4
Zkontrolujte připravenost sledě za 1-2 dny. Odřízněte to na zádech a vyzkoušejte kousek (pokud slaný roztok zhnědne a voní jako sleď, solení jde správně). Mírně solené sledě jsou obvykle připraveny ke spotřebě za den a vysoce solené sledě za 2-3 dny. Hotovou rybu nakrájejte na kousky, posypte nakrájeným koprem a cibulovými půlkruhy, podávejte s vařenými horkými bramborami. Sledě solené ve slaném nálevu neuvolňují šťávu do slaného nálevu, takže se solí rovnoměrně. A ryba chutná vždy něžně a pružně.
