Lehce solené chutné sledě, které se k vařeným bramborům hodí, si můžete udělat doma. Ale aby to bylo opravdu chutné, potřebujete dobré, čerstvé ryby. V krajním případě jsou pro tento účel vhodné také čerstvé mražené potraviny, které byly v obchodě skladovány v souladu se všemi pravidly a teplotními podmínkami. Ryby by měly být stříbřité, bez hnědých skvrn, rovnoměrné a celé, bez záhybů. Jeho hřbet by měl být šedý, silný, s neporušenými, neporušenými ploutvemi.
Je to nutné
-
- Sleď - 1 kg,
- Balená voda - 1 l,
- Sůl - 6 lžící od horní části,
- Granulovaný cukr - 4 lžíce
- Koření: koriandr
- kmín
- nové koření
- Bobkový list.
Instrukce
Krok 1
Pokud je sledě zmrzlý, rozmrazte jej v chladničce na spodní polici nebo ve studené solené vodě. Poté rybu jemně opláchněte a dbejte na to, aby nedošlo k narušení celistvosti kůže. Sejměte jí žábry.
Krok 2
Chcete-li vyrobit sledě, připravte si solanku zvanou solanka. Vařte vodu, přidejte do ní sůl, krystalový cukr a koření. Vypněte vodu a nechte vychladnout a nasyťte vůní koření. Do slaného nálevu můžete přidat trochu kyseliny citronové nebo octa.
Krok 3
pro želé maso. Jako poslední možnost můžete použít misku nebo pánev se širokým dnem.
Krok 4
Nalijte chlazenou solanku do ryby, měla by být zcela pokryta solankou. Nádobu pevně uzavřete víčkem nebo přilnavou fólií a nechejte 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Poté ji vložte na dva dny do chladničky.
Krok 5
Otevřete nádobu se sledě, solanka by měla zhnědnout a získat specifický zápach sledě. Stupeň slanosti ryb lze zjistit odříznutím kousku hřebene v oblasti hřbetní ploutve. Pokud máte rádi slaně sledě, pak bude připraven, pro ty, kteří mají rádi slanější, mohou být ryby ponechány ve slaném nálevu další den.
