Káva Kopi Luvak je jednou z nejdražších a nejvzácnějších odrůd kávy. Ale není známý svou „elitou“, ale neobvyklým způsobem zpracování.
Pokud si pečlivě přečtete název kávy „Kopi Luwak“a zjistíte překlad slov, bude částečně jasné, jak se vyrábí. Faktem je, že „kopi“v místním dialektu (indonéštině) je „káva“a „luwak“je jméno malého místního predátora rodiny civetů (asijský palmový cibet).
Toto roztomilé zvíře podle mého názoru ze všeho nejvíce vypadá jako kříženec kuny, kočky a krysy. Má středně dlouhou srst, protáhlou tlamu, kulaté uši, dlouhý načechraný ocas, krátké nohy. Luwak je dravec, ale také jí kávové třešně a vybírá ty nejzralější a nejsladší. Přesně do doby, než anglický průmyslník D. Robinson přišel na to, jak na cibetce vydělat peníze, byl považován za škůdce a aktivně proti němu bojoval.
Tajemství přípravy kávy „Kopi Luwak“
Tajemství této drahé kávy spočívá v tom, že cibetka úplně nestráví třešně, které snědla. Nestrávená kávová zrna procházejí zvířetem a získávají jedinečnou chuť a jasnou vůni. Originální tóny chuti kávy jsou vysvětleny přítomností zvířecího cibetky v žaludeční šťávě a také skutečností, že divoké cibetky si vybírají ty nejlepší třešně.
Dnes byla zavedena průmyslová (tak říkajíc) výroba kávy „Kopi Luwak“- civilisté žijí v kotcích a živí se plody kávovníku, který jim lidé přinášejí.
Po „ošetření“kávových zrn palmovým cibetkem je káva sklizena, omyta a tepelně ošetřena.
Ti, kteří tento druh kávy vyzkoušeli, nesouhlasí s jeho chutí. Mnoho lidí v něm najde odstíny čokolády, másla, karamelu, lehkou hořkost a někdo ujišťuje, že chuť této kávy je drsná a je v ní cítit pach a aroma plísně a zeminy.
