Smrži se objevují jako první a lze je sklízet na jaře. Ne každý ví, jak vařit Smrž, ale marně - tyto houby jsou velmi chutné. Při jejich zpracování však musíte vzít v úvahu všechna pravidla, jinak se můžete otrávit - smrtelníci jsou podmíněně jedlé houby.
Jak vařit smažené smrži
Budete potřebovat: 500 g hub, másla, citronu, soli a pepře podle chuti.
Nejprve houby umyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerou trávu a nečistoty. Nasekejte smrž a vložte do vroucí osolené vody. Vařte alespoň 10 minut, poté vyhoďte do cedníku, opláchněte a nezapomeňte vodu dobře vytlačit. To je nezbytné, aby se všechny toxické látky odstranily vodou. Nyní můžete smažit houby. Na pánvi rozpálíme olej, vložíme do něj smrži, podle chuti sůl a pepř. Musíte vařit smrži do zlatova. Aby byly houby aromatičtější, můžete na konci smažení přidat nakrájenou cibuli. Podávejte s hranolky.
Jak vařit smrž se zakysanou smetanou
Budete potřebovat: 500 g smrži, 1 polévkovou lžíci. zakysaná smetana, máslo, sýr, 1 lžička. mouku, sůl a pepř podle chuti. Houby umyjte, velké nakrájejte, malé vezměte celé. Vařte vodu, osolte ji a vložte houby do hrnce. Vaříme 10 minut, poté vodu vypustíme, smrži opět opláchneme studenou vodou a vymačkáme. Vložte pánev do ohně, potřete ji olejem a trochu smažte houby. Poté za stálého míchání lehce poprášíme moukou. Nechejte to na chvíli na sporáku a přidejte zakysanou smetanu. Smržte dušené maso další 1-2 minuty, poté odstavte z ohně, posypte strouhaným sýrem, pokapejte rozpuštěným máslem a připravte v troubě. Hotové jídlo posypeme nasekanými bylinkami.
Jak vařit smrž s vejci
Budete potřebovat: 300 g smrži, ½ šálku zakysané smetany, 5 vajec, máslo, bylinky, sůl a pepř podle chuti. Houby umyjte a nakrájejte na malé kousky. Namočte je na 10 minut do vroucí vody, poté opláchněte studenou vodou a vyždímejte. Dále musíte vařit smrž na pánvi. Dáme to do ohně, dáme máslo a houby, lehce orestujeme a vychladneme. Vejce rozšleháme metlou, přidáme zakysanou smetanu, sůl a pepř. Vyhoďte smažené smrži a směs nalijte do pánve s vysokými třásněmi. Vložte do trouby a pečte tuto houbovou omeletu do zlatova. Posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.
