Pokud alespoň občas vaříte dezerty, ve kterých používáte pouze vaječný bílek (například pusinky nebo smetanu), pak máte pravděpodobně otázku: co vařit ze žloutků?
Nevyhazujte tak úžasný produkt, zejména proto, že je vždy snadné najít jeho použití.
Může být použit k výrobě muffinů nebo krémů, sušenek, palačinek nebo palačinek. Těsto na knedlíky můžete také hnětet na žloutky.
Koneckonců, ve vaší rodině jsou určitě milovníci knedlíků, knedlíků a manti. Proč je tedy nepotěšit těmito lahůdkami.
Těsto na knedlíky na žloutky se ukázalo být velmi elastické a hladké. Je příjemné s ním pracovat, nelepí se zvlášť na pracovní plochu stolu nebo desky (podle toho není třeba ho při válcování posypat moukou) a během vaření se nerozpadá. Hnětení takového těsta by mělo být v poměru 3 žloutky na 200-250 ml vody.
Složení:
- pšeničná mouka - asi 350 g;
- vaječný žloutek - 2 ks.;
- studená filtrovaná voda (nebo minerální) - 2/3 dvousetgramové sklenice;
- sůl (jemná nebo hrubá, na tom nezáleží) - třetina čajové lžičky;
- ghee máslo - 1 dezertní lžíce (asi 20 g).
Pamatujte, že mouka může mít různé kvality lepku, takže uvedené množství této složky je relativní. Pro nedostatek ghí použijte běžné máslo nebo rostlinný olej. Nebo si můžete ghí uvařit sami, celý proces nebude trvat příliš dlouho a výsledek potěší.
Pokud máte v plánu udělat knedlíky se sladkou náplní, můžete do přísad přidat trochu krystalového cukru (až tolik soli).
Způsob přípravy těsta na knedlíky na žloutky
Míchejte sůl ve studené vodě. Rozpusťte máslo (pomocí mikrovlnné trouby lze tento úkol provést za několik sekund).
Dvě třetiny mouky prosejte do hluboké mísy. Díky prosévání se mouka nejen čistí od nečistot třetích stran (bohužel se v tomto produktu často nachází), ale také je nasycena kyslíkem. Při hnětení jakéhokoli druhu těsta tedy tento postup nezanedbávejte. V prosáté mouce udělejte prohlubeň, do ní zašlehejte žloutky. Dále nalijte rozpuštěné (nutně ochlazené) máslo a vodu.
Pomocí vidličky (nebo lžíce) promíchejte všechny ingredience.
Poté položte výslednou hmotu na pracovní plochu stolu posypanou moukou. Hněte těsto a postupně do něj přidávejte mouku, dokud se nestane pružnou.
Z hotového těsta vytvarujte buchtu a zabalte ji do sáčku. A po půl hodině můžete začít vytvářet knedlíky, knedlíky nebo manti.
