Při výrobě domácích knedlíků je velmi důležitý druh těsta. Tenká vrstva mouky, uvnitř které je uzavřeno aromatické mleté maso ve vývaru, by měla být velmi spolehlivá. Pak vám obsah knedlíků půjde do úst a nezůstane v pánvi. Těsto by se mělo dobře vyválat do vrstvy, aby se z něj dalo pohodlně vytvarovat knedlíky.
Je to nutné
-
- Jednoduché knedlíkové těsto:
- pšeničná mouka (1, 5 šálků);
- vejce (1 kus);
- voda (1/4 šálku);
- sůl podle chuti.
- Těsto s pohankovou moukou:
- pšeničná mouka (1 sklo);
- pohanková mouka (1 sklo);
- voda (0,5 šálků);
- vejce (2 kusy);
- sůl podle chuti.
- Choux pečivo:
- pšeničná mouka (2,5 šálků);
- voda (1 sklenice);
- sůl (1 lžička);
- rostlinný olej (3 lžičky).
- Kynuté těsto:
- zakysaná smetana (200 g);
- mouka (4 šálky);
- vejce (2 kusy);
- voda (1 sklenice);
- sůl podle chuti;
- mixér.
Instrukce
Krok 1
Jednoduché knedlíkové těsto.
Prosévejte mouku přes síto na stůl. Vytvořte sklíčko z mouky. Pěstí zatlačte na zářez uprostřed. Rozbijte do toho vejce. Nalijte vodu. Hněte těsto a vyvařte ho do koule. Zakryjte ubrouskem a nechte stát 40 minut.
Krok 2
Těsto s pohankovou moukou.
Vodu držte ve sklenici v chladničce, aby byla velmi studená. Prosejte pohanku a pšeničnou mouku na velkou placku. Pokud nemáte pohankovou mouku, rozemlejte obiloviny v mlýnku na kávu. Do mouky rozšlehejte vejce a přidejte vodu. Hněteme pevné těsto a vyválíme ho přímo na knedlíky.
Krok 3
Choux pečivo.
Nalijte vodu do nízké pánve. Přidejte do něj olej a zapalte. Připravte si celé množství mouky v misce. Nalijte veškerou mouku do vroucí vody najednou. Míchejte energicky lžící a vařte mouku. Těsto je téměř okamžitě hladké. Vypněte oheň a pudinkové těsto nakrájejte na knedlíky.
Krok 4
Kynuté těsto.
Vložte všechny přísady do mixovací nádoby. Hněte těsto. Pokud není mixér, vyšlehejte metličkou, ale mouku přidávejte postupně. Když těsto ztuhne, začněte hnětet rukou. Hotové těsto dáme na talíř, přikryjeme vlhkým ručníkem, necháme 15 minut působit.
