Domácí cukroví - vdolky, koláče, velikonoční koláče, dokonce i pravidelné sušenky můžete ozdobit cukrovým fondánem. Je velmi výhodné, že fondán lze skladovat po delší dobu a lze jej připravit pro budoucí použití.
Je to nutné
-
- jemný krystalový cukr - 2 sklenice;
- voda - 0,5 šálků;
- 1 čajová lžička citronové šťávy
Instrukce
Krok 1
Nalijte cukr do hrnce a zalijte teplou převařenou vodou. Dobře promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté, co sirup vaří, se na povrchu vytvoří bílá pěna. Odstraňte ji běžnou lžící.
Krok 2
Po zakrytí pánve víkem pokračujte v vaření sirupu až do zkoušky „měkkou koulí“. U takového vzorku čas od času vezměte trochu vařící sirup z pánve čajovou lžičkou a položte jej do nádoby se studenou vodou. Po jedné minutě zkuste obsah čajové lžičky srolovat do kuličky. Pokud koule nefunguje, nechte sirup vařit. Na konci vaření přidejte do sirupu jednu čajovou lžičku citronové šťávy. Může být nahrazen roztokem kyseliny citronové.
Krok 3
Sirup co nejdříve po vaření ochlaďte. Za tímto účelem položte pánev s ní do nádoby se studenou vodou nebo na led. Povrch sirupu také posypeme studenou vodou, aby se zabránilo tvorbě krusty.
Krok 4
Po ochlazení šlehejte sirup (10-15 minut) dřevěnou špachtlí, dokud nevznikne homogenní bílá hmota. Výsledná hmota se nazývá fondán. Chcete-li fondán uložit, přikryjte ho vlhkým hadříkem a pánev pevně uzavřete víkem. V případě potřeby můžete část připravené hmoty odebrat, ohřát ve vodní lázni a použít ji k zdobení cukrovinek.
