Baklažánový zimní salát je lahodný sortiment zeleniny. Vitamíny v zelenině jsou zachovány, protože tepelné ošetření je velmi minimální. Léto ubíhá tak rychle, takže musíte vyzkoušet a mít čas na přípravu své oblíbené zeleniny pro budoucí použití.
Je to nutné
- - 1 kg lilku;
- - 1 kg papriky;
- - 1 kg mrkve;
- - 1 hlava česneku;
- - 3 lžíce. lžíce soli;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce octové esence;
- - rostlinný olej;
- - petržel;
- - kopr.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte lilky, oloupejte a osivo. Nakrájejte na 8 kusů.
Krok 2
Do misky dejte sůl a promíchejte. Nechejte působit 1, 5 hodin. Po uplynutí doby lilky opláchněte pod tekoucí vodou. Vhoďte cedník a vypusťte vodu.
Krok 3
Papriku namočte na 2 minuty do vroucí vody, odstraňte a odstraňte kůži. Nakrájejte na 4 kusy, odstraňte semínka.
Krok 4
Opláchněte mrkev v horké vodě, oloupejte a nakrájejte na kostky.
Krok 5
Odstraňte slupku z česneku. Nastrouhejte česnek na hrubém struhadle.
Krok 6
Opláchněte kopr a petržel pod tekoucí vodou, vypusťte a nakrájejte.
Krok 7
Smažte zeleninu na rostlinném oleji. Lilek, mrkev, paprika.
Krok 8
Sklenice opláchněte a sterilizujte. Vařte kovová víčka.
Krok 9
Jemně promíchejte smaženou zeleninu a vložte ji do sklenic. Posypané česnekem a bylinkami.
Krok 10
Připravte marinádu na nalití. Do jednoho litru vody přidejte lžíci soli a dvě lžíce cukru. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Do horké marinády přidejte lžíci octové esence.
Krok 11
Nalijte zeleninu ve sklenicích vroucí marinádou. Sterilizujte nádoby po dobu 15 minut.
Krok 12
Sbalte víčka, otočte vzhůru nohama a vložte pod "kožich". Když jsou sklenice chladné, dejte je na chladné místo.
Krok 13
Podáváme jako studené předkrm s masem nebo bramborovou kaší.
