Na první pohled se proces vaření zeleniny zdá být velmi jednoduchý. Ale k tomu budete potřebovat znalost některých tajemství a jemností - pak se ukáže, že vaříte zeleninu tak, aby v ní byly co nejvíce zachovány jak vitamíny, tak chuť.
Když vaříte řepu na saláty, musíte se pokusit, aby byla nejen chutná, ale také se dobře hodila k jiné zelenině, dala pokrmu barvu a vitamíny zůstaly neporušené.
Jak vařit řepu
Je nutné položit kořeny tak, aby voda zeleninu pokrývala jen mírně, a občas ji je třeba doplnit.
Když vaříte, řepu přikryjte víkem a zapalte. V takovém případě je lepší vyhnout se varu. Neexistuje jednoznačný názor na délku vaření - bude to záviset jak na velikosti kořenové plodiny, tak na stupni tvrdosti, které by se mělo dosáhnout. V průměru proces trvá 40-60 minut.
Připravenost řepy se kontroluje propíchnutím párátkem nebo nožem. Řepa se považuje za hotovou, pokud její maso snadno klouže po povrchu nože. Neměli byste to však dělat příliš často - pokud je kořenová plodina silně bušena, vytéká z ní hodně šťávy, což vede ke ztrátě jasu a ztrátě vitamínů.
Vodu byste neměli solit - zaprvé je to zbytečné, zadruhé to může jen zkazit chuť řepy.
Malé triky z červené řepy
Aby řepa během procesu vaření neztratila barvu, může být voda po vaření oslazena nebo okyselena - pár lžící cukru nebo stolního octa na tři litry vody bez zeleniny.
Pro materiál používaný k vaření řepy neexistují žádná zvláštní pravidla. Jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je to, že řepný vývar se ukáže být zbarvený, velmi nasycený, takže byste neměli používat takové pokrmy, které se budou obtížně umýt. Nedoporučuje se vařit řepu v kovovém nádobí. Pokud jde o objem, je nutné zvolit nádobí, které není příliš velké, aby neobsazený objem byl co nejmenší. V ideálním případě, když je od vody k víku vzdálenost dvou až tří centimetrů.
Během vaření můžete do kastrolu dát krustu chleba - zbavíte se tak vůně vařené řepy, která je v této době nevyhnutelně přítomná a ne každý má rád.
Aby se řepa snadno loupala, je po skončení vaření lepší ji opláchnout nebo ochladit, což by mělo být ponořeno do studené vody po dobu 8-10 minut. Neměli byste vařit řepu ve stejné misce s jinou zeleninou na salát - při samostatném vaření zůstává barva kořenové zeleniny jasnější. Aby se zabránilo řepě v barvení jiné zeleniny šťávou, musí být nakrájena a smíchána v samostatné misce s přídavkem slunečnicového oleje. Olej vytváří na povrchu tenký film a zadržuje šťávu.
