Existují stovky receptů na charlotte. Někdo používá jablka a někdo - hrušky, někdo má rád charlotte na kefíru a někdo - na másle. Hlavními požadavky na koláč, který prohlašuje, že je charlotte, je snadná příprava, lehké těsto na sušenky jako základ a čerstvé ovoce v náplni.
Je to nutné
-
- Jednoduchá charlotte s jablky
- 3 střední kuřecí vejce
- 200 gramů pšeničné mouky
- 125 gramů cukru
- 3 velká jablka
- 1 čajová lžička citronové šťávy
- máslo
- skořice, hnědý cukr
- práškový cukr
- Obrácený charlotte s jablky
- 4 velká tvrdá jablka
- 4 střední kuřecí vejce
- 100 gramů cukru
- 120 gramů mouky
- 1 čajová lžička citronové šťávy
- kousek nesoleného másla na vymastění formy
- práškový cukr smíchaný se skořicí
- Medová charlotte s hruškami
- 6 velkých hrušek
- 50 gramů nesoleného másla
- 50 gramů hnědého cukru
- 100 gramů pohankového medu
- 200 mililitrů mléka
- 125 gramů mouky
- 3 střední kuřecí vejce
- Forma na pečení o průměru 25 centimetrů
Instrukce
Krok 1
Jednoduchá charlotte s jablky
Umyjte jablka, oloupejte semínka a nakrájejte na tenké rovnoměrné kousky. Posypte plátky jablek citronovou šťávou.
Krok 2
Pánev potřete máslem a posypte skořicí a hnědým cukrem. Tato technologie umožní, aby se na sušence vytvořila tenká, lesklá křupavá kůrka.
Krok 3
Vejce rozšlehejte v nadýchané pěně a postupně do nich přidávejte cukr. Přidejte prosetou mouku do vaječné pěny. Míchejte lžící a dávejte pozor, abyste zachovali vzdušnou strukturu rozbitých vajec.
Krok 4
Nalijte trochu těsta na dno připravené formy, vložte jablka a nalijte zbývající těsto. Vložte misku do trouby předehřáté na 175 stupňů. Pečte do měkka, krémově, asi 30-40 minut. Vypněte troubu a nechte charlotte s ní vychladnout. Podáváme posypané práškovým cukrem.
Krok 5
Obrácený charlotte s jablky
Umyjte, osušte a nakrájejte jablka, odstraňte z nich jádro. Posypte jablka citronovou šťávou, abyste zabránili hnědnutí.
Krok 6
Praskněte vejce a opatrně oddělte bílky od žloutků.
Krok 7
Nejprve si bílé rozšleháme se 75 gramy cukru. Pokud nemáte kuchyňskou váhu, pomůže vám informace, že jedna polévková lžíce obsahuje 25 gramů cukru.
Krok 8
Samostatně v čisté a suché misce rozšlehejte bílé se zbývajícím cukrem, dokud se nestanou měkkými vrcholy.
Krok 9
Přidejte rozšlehaný bílek k žloutkům, opatrně přidejte mouku a míchejte špachtlí. Čím opatrněji to uděláte, tím nádhernější bude sušenka.
Krok 10
Na dno dříve naolejované formy dejte 3/4 jablka a vylijte 3/4 těsta. Přidejte zbývající jablka a znovu zakryjte těstem.
Krok 11
Vložte pekáč do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte 30 až 40 minut.
Krok 12
Odstraňte koláč a otočte jej na pěkný velký talíř. Posypeme skořicovým cukrem.
Krok 13
Medová charlotte s hruškami.
Hrušky umyjte, osušte a oloupejte. Každý nakrájejte na šest kusů a vyjměte jádra.
Krok 14
Na silnostěnné pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo, přidejte cukr a med, počkejte, až se vytvoří hustý sladký sirup, a vložte do něj plátky hrušky. Karamelizujte je. Na hruškách by se měla vytvořit tenká karamelová krusta.
Krok 15
Připravte formulář. Potřete to máslem a položte hrušky.
Krok 16
Vejce rozšleháme s mlékem, cukrem a solí pomocí mixéru. Přidejte mouku tenkým proudem. Nalijte těsto na hrušky a vložte formu do trouby předehřáté na 200 stupňů. Tato charlotte se peče asi půl hodiny.
