Abyste mohli připravit tenké palačinky s otvory, musíte být trpěliví. Obecně se jedná o snadno připravitelný pokrm, jen musíte vědět o tajemstvích.
Jedním z hlavních tajemství výroby palačinek s tenkou dírou je použití dobré pánve. Pokud stále máte litinovou pánev, pečte na ní palačinky. Pokud ne, je lepší použít keramiku.
Co ovlivňuje vzhled děr v palačinkách? Kvasinky, samozřejmě. Aby se zabránilo kvasinkové chuti, musí být správně vypočítány poměry přísad.
Co je potřeba k výrobě palačinek s otvory?
- mléko 1 l.;
- slepičí vejce 3 ks.;
- suché droždí 1 polévková lžíce. l.;
- krystalový cukr 3 lžíce. l.;
- sůl podle chuti;
- pšeničná mouka 3 lžíce.;
- slunečnicový olej 5 lžíce. l.
Jak vařit tenké palačinky?
- Vložte pánev s mlékem na oheň a dobře ji zahřejte (není třeba vařit). Můžete použít mikrovlnnou troubu. ¼ sklenici mléka, zřeďte suché droždí. Přidejte lžičku krystalového cukru a sůl. Míchat. Umístěte směs na teplé místo a počkejte, až se vytvoří bubliny.
- Nalijte tři šálky pšeničné mouky do nádoby, ve které budete hnětet těsto. Do mouky přidejte zbývající cukr, sůl, tři kuřecí vejce, mléko a droždí. Pokud mléko vychladlo, musí se znovu ohřát.
- Těsto promíchejte metlou nebo mixérem. Lepší je samozřejmě použít mixér, protože lépe zpracovává hrudky.
- Přidejte pět lžící rostlinného oleje a znovu promíchejte.
- Těsto zakryjte ručníkem a zahřejte. Měl by stoupnout třikrát až čtyřikrát. Nezapomeňte to sledovat a včas zamíchat, protože díky obsahu kvasinek v těstě může unikat.
- Pánev dobře předehřejte a zalijte trochou oleje. Smažte palačinky stejným způsobem jako běžné palačinky. Hlavní rozdíl mezi těstem na tenké palačinky s otvory je v tom, že vylévá jako pěna.
