Kuřecí řízky jsou pokrmem, který chutná jak zarytým labužníkům, tak fanouškům přísné dietní kuchyně. Chutný, bohatý na bílkoviny, výživný - to je všechno o nich, respektive více. Toto jednoduché jídlo lze nekonečně měnit a získávat nejrůznější originální variace.
Kuřecí řízečky s houbami
Složení:
- 500 g kuřecího masa;
- 200 g hub (čerstvých);
- 1 cibule;
- 1 vejce;
- 1 šálek strouhanky;
- rostlinný olej, mléčná omáčka, pepř, sůl - podle chuti.
Nejprve byste měli připravit houby: umyjte, nakrájejte a smažte. Oloupejte a nakrájejte cibuli, osmažte ji do zlatova na trochě rostlinného oleje. Smíchejte tyto přísady, pepř a sůl, přidejte vaječný žloutek a trochu mléčné omáčky.
Připravte mleté maso průchodem kuřecího masa přes mlýnek na maso, připravte koláče a do středu každého kusu vložte směs hub s přísadami. Zabalte tuto náplň do masového základu, dostanete kotlety obvyklého tvaru. Posypeme je strouhankou a orestujeme. K příloze je vhodná zelenina, včetně mladých brambor; rýže, bylinky.
Kuřecí řízečky se zeleninou
Složení:
- 2 kg kuřecího masa;
- 3 brambory;
- 5 vajec;
- 200 g zakysané smetany;
- 30 g másla;
- 4 plátky chleba;
- 3 lžíce. l. vařené houby;
- 2 polévkové lžíce. l. rozinky;
- strouhanka, mouka, rostlinný olej, citronová kůra, aromatické kořeny, pepř, sůl, bylinky.
Kuřecí maso je třeba nakrájet na malé kousky, vařit. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostičky, ponořte do vývaru. Pošlete tam zázračné kořeny, vařte to. Z masa odstraňte kosti, připravte mleté maso, do kterého přidejte mleté brambory a kořeny, 2 vejce z 5 sklizených, chléb a všechny ostatní připravené přísady. Poté posypeme toto bohaté mleté maso moukou a necháme ho 30 minut „ležet“. Oslepte karbanátky, rozšlehejte zbývající 3 vejce, karbanátky v nich rozvalte, pečte a smažte. Na ozdobu podávejte brambory a jinou zeleninu, ozdobte bylinkami.
Duše kotlety z trouby
Složení:
- 500 g mletého kuřete;
- 2 vejce;
- 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;
- 1 cibule;
- sůl, česnek a pepř.
Nastrouhejte cibuli na jemném struhadle, smíchejte s mletým masem, přidejte tam vejce, zakysanou smetanu, mouku, koření. Předehřejte troubu na 200 ° C, tvarované placičky dejte na plech vymastený rostlinným olejem, pečte 15-20 minut.
Všechno je extrémně jednoduché, v receptu není žádná zvláštní originalita. Zvláštností těchto kotlet je jejich úžasná šťavnatost, měkkost, vzdušnost, čehož je dosaženo pečením v troubě. Minimum promarněného času, dost použitého tuku a výsledkem jsou nejchutnější a něžnější masové „koloboky“.
