Na základě kefíru můžete rychle hnětet lehkou směs na koláče, vdolky nebo palačinky. Používejte nejen čerstvý, ale také mírně okyselený kefír - pečivo se ukáže jako neméně chutné. Aby bylo těsto nadýchané a vzdušné, přidejte do něj sódu bikarbónu. Není nutné ho uhasit - kyselý kefír neutralizuje charakteristickou chuť.
Nadýchané palačinky
Vyzkoušejte jeden z nejjednodušších receptů - kefírové palačinky. Ukázalo se, že jsou velmi svěží a chutné. Změňte stupeň sladkosti podle svých představ, ale pamatujte, že příliš sladké těsto spálí.
Budete potřebovat:
- 1 sklenici kefíru;
- 1 čajová lžička jedlé sody;
- 1 lžíce cukru;
- 0,25 lžičky soli;
- 1 sklenici pšeničné mouky;
- zelenina málo na smažení.
Aby bylo těsto vzdušné, před hnětením mouku prosejte.
Nalijte kefír do hluboké misky, přidejte cukr, sůl a sódu, promíchejte směs. Po částech nalijte mouku a těsto dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. V konzistenci by měla hmota připomínat hustou zakysanou smetanu.
Zahřejte neparfémovaný rostlinný olej na pánvi. Nepřidávejte příliš mnoho tuku, jinak budou palačinky ploché a bez chuti. Lžíce těsta do pánve ve formě kulatých nebo podlouhlých koláčů. Když je spodní strana palačinek opečená a vrchní část bublá, otočte pánev a pokračujte ve smažení. Připravenost ověřte propíchnutím palačinky vidličkou - na zubech by neměly zůstat žádné stopy těsta.
Hotové palačinky vložte do hluboké misky a zahřejte. Podávejte horké spolu se zakysanou smetanou, medem, džemem a dalšími lahodnými polevami.
Koláče s různými náplněmi
Při plánování pečení koláčů není nutné zakládat kynuté těsto. Připravte rychlé těsto s kefírem. Koláče z něj vyrobené s různými náplněmi lze péct v troubě, ale je mnohem chutnější smažit je v rostlinném oleji. Kefírové těsto se ukáže jako velmi měkké a po smažení rychle získá křupavou hnědou kůru. Podle tohoto receptu můžete připravit i velký koláč - pečeme ho v troubě nebo pomalém sporáku.
Budete potřebovat:
- 350 ml kefíru;
- 450 g pšeničné mouky;
- 1 čajová lžička jedlé sody;
- 1 lžíce cukru;
- 0,5 lžičky soli;
- 3 lžíce rafinovaného rostlinného oleje.
K plnění:
- 300 g hotového mletého masa;
- 1 cibule;
- sůl;
- rostlinný olej na smažení.
Koláče lze plnit nejen masem. Zkuste míchat konzervované ryby s vařenou rýží nebo nakrájenou zelenou cibuli s vařeným vejcem. Koláče s jablky, bobulemi nebo džemem se také ukážou velmi chutné.
Smíchanou mouku zkombinujte s cukrem, solí a jedlou sodou. Nalijte vše do mísy, udělejte v mouce prohlubeň a nalijte rostlinný olej a trochu kefíru. Směs promíchejte a poté nalijte zbývající kefír. Hněte těsto rukama, dokud nebude hladké. Shromážděte ji do hrudky, přikryjte ručníkem a nechte asi čtvrt hodiny stát.
Připravte mleté maso. Nakrájejte cibuli na jemno a vložte do pánve s trochou rostlinného oleje. Smažte cibuli, dokud není průhledná, a přidejte k ní maso. Hrudky rozbijte dřevěnou špachtlí, mleté maso smažte do měkka a podle chuti solte.
Rozdělte těsto na malé hrudky, rozvalte je na mouku a vyválejte na ploché koláče. Do každé tortilly dejte lžíci mletého masa a pak okraje pevně utěsněte, aby koláče vypadaly jako čluny. Na hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej a vložte do něj placičky švovou stranou dolů. Po smažení produktů na jedné straně je otočte. Hotové pečivo podávejte s čerstvou zakysanou smetanou.
