Téměř každé ráno začíná obyvatel Itálie šálkem kávy latte. Tento kávový nápoj s mlékem se v Itálii stal tradičním. Není to jen způsob přípravy kávy, ale celá kultura, umění přípravy kávy.
Latte
Silné espresso a mléčná pěna jsou hlavními složkami tohoto vynikajícího nápoje. K tomu lze použít jakoukoli silnou kávu, s výjimkou Americano. Při přípravě latte kávy se do sklenice nejprve nalije hustá mléčná pěna a teprve poté se přidá horká káva. To by mělo být provedeno tak, aby se káva nemísila s pěnou. V klasickém latte je espresso a mléko smícháno v poměru jedna ku třem. Hotový nápoj je často na vrchu posypán nastrouhanou čokoládou a podle chuti je přidán sirup. Správně připravený nápoj by měl mít tři vrstvy - káva, mléko a pěna by se neměly navzájem míchat. Obvykle se podává v průhledném skle na stonku.
Způsob přípravy latte kávy
Proces vaření vyžaduje určité znalosti a dovednosti. Na jednu porci bude stačit 80-100 g čerstvého mléka a 7-8 g čerstvě mleté kávy.
Nejprve musíte udělat espresso. K tomu potřebujete kávovar. Káva se nalije do speciální přihrádky, čímž se zařízení nastaví tak, aby voda prošla houkačkou velmi pomalu. Za půl minuty obdržíte asi 30 ml hotového nápoje. Správně připravená káva má načervenalý nádech s žilkami na povrchu. Příliš světlá pěna naznačuje, že mletí je příliš hrubé, zatímco příliš tmavá, naopak, označuje příliš jemné mletí nebo jeho přebytek. Hotový nápoj bude mnohem chutnější, pokud je kávovar před přípravou mírně zahřátý.
Pokud neexistuje způsob, jak připravit latte kávu v kávovaru, budete muset věnovat trochu více času a úsilí přípravě mléka. Musí být dobře zahřátý, ale ne vařený, a poté poražen, dokud nebude stabilní pěna, která se přenese na sklenici.
Posledním krokem při výrobě latte je nalití kávy do pěny. To musí být provedeno takovým způsobem, aby pramínek espressa stékal až na samý okraj sklenice. To umožní, aby se mléčná pěna vznášela nad kávou.
Když už mluvíme o latte kávě a všech tricích, jak si tento italský nápoj připravit doma, nemůžeme opomenout další přísady, které se často používají při přípravě. Latte se hodí ke všem sirupům, s výjimkou citrusů. provokují rychlé kyselé mléko. Dokonale v souladu s chutí kávy, sirupu z černého rybízu nebo ořechového sirupu. Nezapomenutelnou chuť lze navíc získat použitím různých alkoholických nápojů, zejména rumu nebo amaretta.
