Gratinovaný brambor je tradiční francouzské jídlo, které se skládá z plátků brambor pečených v troubě do zlatova. Česnek, smetana, různé bylinky a koření se běžně používají jako další přísady do gratinovaných.
Gratinované brambory s rammarinem
Složení:
- 800 g syrových brambor;
- 150 ml krému;
- 40 g másla;
- 3 stroužky česneku;
- 2 větvičky čerstvého rozmarýnu;
- sůl.
Příprava:
1. Oloupané brambory oloupeme a nakrájíme na tenké kulaté plátky. Vyjměte máslo z ledničky, nakrájejte malý kousek, napíchněte na vidličku a vymažte dno a boky formy. Plátky brambor mírně vytlačte, trochu posolte a přikryjte další vrstvou plátků brambor. Opakujte, dokud nejsou brambory hotové, přičemž lehce osolte.
2. Nakrájejte každý oloupaný stroužek česneku na polovinu a odstraňte zelený střed - můžete ho vyhodit. Vložte každý stroužek česneku do lisu na česnek a vytlačte přes vrstvy brambor. Po stranách rozložte čerstvé větvičky rozmarýnu.
3. Bramborové vrstvy a česnek polejte smetanou. Zbývající máslo nakrájejte nožem na malé kousky a rozdělte je na vrch. Předehřejte troubu na 180 ° C, vložte tam misku na 30 minut. Poté zapečená jídla vyjměte z trouby, přikryjte potravinářskou fólií a pečte dalších 15 minut při 200 ° C.
4. Zapékané maso znovu vyjměte z trouby, odstraňte fóliový plech a pečte dalších 5 minut. Uvařený kastrol nechte mírně vychladnout při pokojové teplotě, poté podávejte teplý.
Tradiční francouzský zapečený brambor
Složení:
- 500 g syrových brambor;
- 250 g krému;
- 30 g másla;
- 1 velký stroužek česneku;
- sůl, čerstvě mletý černý pepř;
- strouhaný muškátový oříšek.
Příprava:
1. Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké kulaté kousky. Zapekací misku vymastíme máslem. Oloupejte česnek, rozkrojte ho na polovinu a polovinami vymažte dno a boky formy.
2. Plátky brambor pokládejte ve vrstvách, mírně se překrývajících. Dochutíme solí, posypeme čerstvě mletým pepřem a malou špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. Nalijte smetanu na vrstvu brambor a vložte gratinovanou do trouby předehřáté na 180 ° C na 75 minut, dokud se nevytvoří lahodná kůra.
Tip: bramborový gratin lze podávat jako přílohu k masu nebo jako samostatnou misku
Gratinované brambory se slaninou a cibulí
Složení:
- 700 g syrových brambor;
- 300 g cibule;
- 125 g slaniny;
- 1 stroužek česneku;
- 300 ml vývaru;
- 3 lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
- sůl, čerstvě mletý černý pepř.
Příprava:
1. Nakrájejte cibuli na tenko, slaninu nakrájejte na proužky. Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej, cibuli a slaninu osmažíme dozlatova. Přidejte oloupaný a mletý česnek po odstranění zeleného středu z hřebíčku. Vařte další minutu.
2. Do vymasteného pekáče dejte tenké kulaté plátky oloupaných brambor, restovanou cibuli a slaninu. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Přiveďte vývar k varu v hrnci, nalijte na brambory. Použijte ne celý vývar, ale pouze část.
3. Nádobu zakryjte fólií a pečte hodinu při 180 ° C. Poté vyjměte formu z trouby a odstraňte fólii. Nalijte zbývající vývar a pokračujte v pečení, dokud nebude hotové.
