Silný italský likér s anýzovou vůní si získal fanoušky nejen pro svou neobvyklou chuť, ale také pro způsob, jakým se podává. Je to sambuca, která se podává vypalování, což vytváří ohromující vizuální efekt. Pravá sambuca je poměrně drahá a patří k elitním alkoholickým nápojům. Ale můžete si zkusit vyrobit sambucu doma.
Výrobní společnosti udržují recepty na elitní alkohol v tajnosti a zejména italská sambuca je jedním z takových národních tajných receptů, které si zachovávají úplný monopol na výrobu pouze v Itálii. Několik známých italských výrobců vyrábí sambuca v různých cenových kategoriích. Nejlevnější začíná na 17 $ za láhev. Tuto cenu nelze nazvat dostupnou, tak proč nezkusit vyrobit tento slavný italský likér vlastními rukama?
Sambuca recept
K vaření budete potřebovat 700 ml silného alkoholu (96%), 25 g květů černého bezu a 100 g anýzu. Všechny tyto přísady jsou důkladně promíchány a vyluhovány po dobu 5 dnů v uzavřené nádobě na tmavém místě.
Nyní musíte připravit cukrový sirup ze 400 g cukru a 250 ml vody. Za tímto účelem se sirup vaří na mírném ohni a bílá pěna se pravidelně odstraňuje z vrchu. Když pěna přestane vyniknout, sirup je připraven.
Po ochlazení se cukrový sirup smíchá s alkoholickým nálevem, přidá se dalších 300 ml vody a destiluje se. Při destilaci tohoto objemu kapaliny by se mělo získat 700 ml sambucy. Tento poměr je nejoptimálnější a neměli byste se snažit získat více na úkor síly nápoje, protože to výrazně zhorší chuť likéru.
Po destilaci se sambuca nechá stárnout po dobu 24 hodin, filtruje se a poté se plní do lahví. Pro maximální odhalení chuti by měla být sambuca vyluhována po dobu nejméně jednoho týdne, teprve poté se doporučuje ji použít.
Způsoby použití sambucy
Sambuca je podávána nádherně, což si získalo část své popularity. Na dno sklenice sambuca jsou umístěna tři kávová zrna, osvětlení je ztlumené a nápoj je zapálen. Po chvíli musí být plamen uhasen a sambuca by měla být vypita teplá. Speciální znalci sambucy vdechují alkoholové výpary ze hořícího nápoje. Za tímto účelem po uhasení ohně kape několik kapek horkého alkoholu na obrácenou sklenici, vypije sambuca a okamžitě vdechuje odpařování z kapek nosními dírkami, poté žvýkají kávová zrna.
Sambuca lze konzumovat jako osvěžující nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Stoh sambucy se nalije do sklenice ledové vody, přidají se kostky ledu a promíchají se. Nápoj se ukázal být nejasný, protože éterické oleje sambuca jsou špatně rozpustné ve vodě, ale anýzový extrakt dokonale uhasí žízeň.
