V mnoha italských filmech si nádherné ženy a silně opálení muži objednávají za horkého slunečného dne ve stínu letní terasy drahou sambucu s ledem. Navzdory tajemnému a poetickému názvu je sambuca obyčejný alkoholický nápoj.
Historie nápoje
Sambuca je italský anýzový likér. Klasický likér je poměrně silný, od 38 do 42 stupňů a průhledný. Ačkoli existují červené, hnědé a dokonce i černé odrůdy. Historie sambucy sahá až do středověku. Potom Saracéni přinesli do Říma alkoholický nápoj vyrobený na základě anýzu. Nejprve se používal hlavně jako lék na bolesti hlavy a zažívací potíže. Ale protože chuť tohoto nápoje byla velmi příjemná, začali ji používat jen pro potěšení při jídle.
Skutečnou slávu si ale sambuca získala v 19. století, kdy recept vylepšil Luigi Manzi, a svět dostal slavný anýzový likér, jak je znám dodnes. Později se sambuca začala vyrábět v jiných lihovarech. Nejznámějšími producenty jsou Virgil Pallini a Angelo Molinari.
Odkud pochází jméno
Existuje několik verzí, proč se likér nazývá sambuca. Někteří vědci tvrdí, že toto jméno pochází od pokřiveného Saracenu „zammut“. Jiní říkají, že likér byl pojmenován podle typu lodí, které nápoj přepravovaly. A podle třetí verze má likér toto jméno kvůli černému bezu, které je jeho součástí a v italštině zní jako sambucus. Nikdo však neví přesně historii názvu, stejně jako recept na tento slavný anýzový likér.
Tvůrci sambuky udržují recept přísně střeženým tajemstvím. Je známo, že se při výrobě nápoje používá cukr, anýz, aromatické byliny a pšeničný alkohol. Ale jaké bylinky a v jakém poměru jsou ostatní ingredience, to vědí jen samotní výrobci.
Jak pít sambuca
Sambuca lze pít čistou se spoustou ledu nebo ji lze použít jako základ pro alkoholické koktejly. Ve vlasti likéru v Římě rádi pijí sambuca „s muškami“. Ne, hmyz s tím nemá nic společného. Je to jen to, že sambuca se podává se třemi kávovými zrnky, které se vhazují přímo do likérové sklenice. Ušlechtilá hořkost kávy vyvolává sladkou sladkost likéru. Alkohol se poté, co zhasne, zapálí a vypije a poté se konzumuje s kávovými zrny, které zůstávají na dně.
