Najít dobré vaření v obchodě může být docela obtížné. V současné době existuje obrovské množství nápojů, které se jen nejasně podobají správnému, skutečnému kvasu.
Instrukce
Krok 1
Všechny kvas jsou v současné době rozděleny do dvou skupin: smíšené a fermentované. Pravý kvass lze samozřejmě připsat pouze zástupcům druhé skupiny, protože jsou to „živí“. Dobrý kvas by měl obsahovat kvasinky a bakterie mléčného kvašení, které umožňují, aby byl nápoj neustále ve stavu kvašení. Tyto mikroorganismy dodávají kvasu jeho obvyklou chuť, takže je užitečný. Nezapomeňte věnovat pozornost složení nápoje, skutečný kvas musí obsahovat droždí.
Krok 2
Směsný kvas nekvasí, protože je vyroben ze speciálně připraveného kvasného koncentrátu s přídavkem kyseliny citrónové, látek určených k aromatizaci a dalších přísad. Smíšený kvas může být vyroben z přírodních produktů, ale i v tomto případě má velmi daleko od „živého“kvasu.
Krok 3
Vždy věnujte pozornost datu expirace. Čím menší je, tím správnější je kvas. V ideálním případě by kvas neměl být skladován déle než jeden den, proto je nejlepší koupit jej hromadně. Během dne má cukr čas na fermentaci, v důsledku čehož v nápoji zůstává pouze kyselina a kvas kvásne. Výrobci lahvového kvasu prodlužují jeho trvanlivost pasterizací a filtrací, což musí být uvedeno na štítku. Po takovém zpracování ztrácí kvas většinu svých užitečných vlastností, ale je uložen déle, takže si jej můžete koupit pro budoucí použití. Ale i při zohlednění takového zpracování by se dobrý kvas neměl skladovat déle než dva měsíce.
Krok 4
Pokud štítek naznačuje, že máte před sebou kvašený nápoj, měli byste nákup odmítnout. Kvasové nápoje se nazývají soda s příchutí kvasu. Ve složení těchto nápojů najdete obrovské množství příchutí, barviv, sladidel, regulátorů kyselosti. Výrobci kvasinkových nápojů často používají benzoát sodný, což může způsobit závažné alergické reakce.
Krok 5
Neměli byste kupovat kvas označený jako „vysoce sycený“. To naznačuje, že bubliny v nápoji se objevily v důsledku umělého zavedení oxidu uhličitého, a nikoli v důsledku přirozené fermentace. V zásadě to nemá vliv na chuť nápoje, ale pokud takovou značku na lahvi uvidíte, pečlivě prostudujte etiketu příchutí a barev. Pokud tam však nejsou, můžete si bezpečně koupit takový kvas.
Krok 6
Cena kvasu by neměla být příliš nízká, mimořádná levnost nápoje rozhodně neznamená vysokou kvalitu. Dobrý kvas je několikrát dražší než různé nápoje na kvas.
