Mnoho pečiva vyžaduje šlehačku. Používají se k výrobě krému na koláče a pečivo. Navíc samotná šlehačka může být skvělým dezertem. Není však vždy možné koupit krém s požadovaným obsahem tuku. Obvykle se šlehá pouze smetana s obsahem tuku nejméně 30%.
Je to nutné
-
- Talíř
- Nádrž na ohřívací krém
- Velká kapacita pro vodní lázeň
- Lednička
- Suchý krém
- Želatina
- Krémová zahušťovadla
Instrukce
Krok 1
Můžete použít speciální krémová zahušťovadla. V obchodech je jich docela dost a jsou velmi odlišné - „Tvaroh“, „Třešeň“, „Jahoda“a další. Ale ne každý je má rád a nejsou vždy v prodeji. Jak je používat a v jakém poměru je napsáno na obalu.
Krok 2
Pokud dobře snášíte želatinu, můžete s ní zahustit krém. Na 3 šálky smetany je 1 lžička želatiny. Vložte želatinu do malé misky a nalijte tam 1 sklenici smetany. Důkladně promíchejte. Poté vezměte větší misku, nalijte do ní vodu a vložte ji na sporák. Můžete jej také ohřát přímo ve sklenici, ale pak musíte být ostražití, aby hmota nevarila. Zahřejte obsah hrnce, dokud se želatina úplně nerozpustí. Vyjměte pánev ze sporáku a vložte do chladničky. Zbytek krému ochlaďte v chladničce a začněte šlehat, postupně nalijte želatinový roztok.
Krok 3
Ale ne každý má rád želatinu a kromě toho musí být její chuť něčím sražena. To je možné u krémů, kde je mnohem více ingrediencí, a téměř nemožné u šlehačky. Pokud chcete jen šlehačku, která není dostatečně tučná, zahřejte ji téměř na bod varu, ale ujistěte se, že nezačne vařit. Pak je nechte vychladnout. Je vhodné je uchovávat v chladničce po delší dobu. Poté si 20% krému udrží svůj tvar o nic horší než tučné.
Krok 4
Pokud potřebujete kondenzovanou smetanu namísto jen smetany, která při šlehání dobře drží tvar, ale je připravena stejným způsobem jako kondenzované mléko. Na 0,5 litru smetany - 0,25 kg cukru. Nalijte smetanu do kastrolu, vmíchejte do nich cukr (nejlépe metličkou, ale nešlehejte). Vložte pánev se směsí do velké nádoby s horkou vodou a za občasného míchání vařte na středním ohni.
