V XIV století ve Francii byl alkohol získaný destilací vína nazýván aqua vitae a byl považován za zázračný lék, který mohl prodloužit život. Rovněž to bylo v Itálii známé pod stejným názvem. Samotné tajemství destilace vína dostali Evropané od arabských léčitelů, kteří jej vlastnili v prvních stoletích naší doby. Nyní se hroznový alkohol používá při výrobě brandy, koňaku, likérů a likérů.
Je to nutné
- Pro základní destilační zařízení:
- - skleněná pánev;
- - plechovka;
- - talíř;
- - pánev;
- - syrové těsto.
- Pro jednoduchý destilační přístroj:
- - třílitrová skleněná nádoba;
- - desetlitrová skleněná nádoba;
- - 2 kryty;
- - teploměr;
- - 2 trubky ze speciální gumy nebo nerezové oceli.
Instrukce
Krok 1
Základní destilační aparát Vezměte nádobu vhodné kapacity, postavte na dno pánve vysoký stojan - plechovku dnem nahoru, vyražte několik otvorů po stranách stojanu, blíže ke dnu, aby nevibrovalo a neskáče pod vlivem páry. Na stojan položte talíř o průměru 6–10 milimetrů menším, než je průměr pánve.
Krok 2
Nalijte víno do kastrolu tak, aby hladina kapaliny byla pod otvory vyraženými po stranách plechovky, položte na horní část pánve umyvadlo se studenou vodou, těsto rozložte mezi boční část pánve a dno nádoby pomocí studená voda. Zapalte přístroj. Destilační produkt bude kondenzovat na dně nádoby a odtékat do desky.
Krok 3
Jednoduchá destilace Vezměte dvě sklenice o objemu 10 a 3 litry, polovinu 10litrové nádoby naplňte vínem, uzavřete zátku dvěma otvory. Uzavřete druhou nádobu o objemu 3 litry stejnou zátkou se dvěma otvory, pomocí otvorů ve vících spojte obě nádoby trubičkou (měla by téměř dosáhnout na dno malé nádoby). Do druhého otvoru ve víku velké nádoby vložte teploměr, do druhého otvoru ve víku malé nádoby zasuňte krátkou trubici, aby vypustila přebytečnou páru.
Krok 4
Otočte malou nádobu dnem vzhůru a vložte ji do nádoby se studenou vodou nebo do umyvadla pod tekoucí vodou. Naplňte umyvadlo nebo nízký hrnec vodou a zahřejte na vodní lázeň. Naplňte velkou nádobu až do poloviny vínem, vložte do vodní lázně.
Krok 5
Před destilací víno nefiltrujte, nalijte ho do destilačního aparátu tak, jak je - s výlisky, bobulemi. Nádobu s vínem zahřejte na 65-68 ° C, aby se začala přeměňovat na páru, počkejte, až se z destilačního produktu shromáždí asi 1–2% původního množství vína. Sbírejte tuto kapalinu samostatně - jedná se o první frakci, nelze ji pít ani používat k vnějšímu použití, protože je škodlivá pro lidské tělo.
Krok 6
Vyměňte pokrmy, ve kterých sbíráte destilační produkt, víno zahřejte na 65 až 78 ° C a rychle snižte rychlost ohřevu, udržujte teplotu varu mezi 78 a 83 ° C, zastavte destilaci, když teplota vína dosáhne 85 ° C. Sbírejte produkt druhé frakce samostatně, bude to jedlá tekutina. Zvyšte bod varu, dokončete destilaci, třetí frakci, takzvanou „vonnou vodu“, shromážděte do samostatné nádoby.
