Matsoni byl dlouho považován za pochoutku na Kavkaze, ale místní obyvatelé nazývají tento nápoj jinak - matsun. Je velmi podobný sraženému mléku, ale zároveň má úplně jinou chuť a technologie vaření je výrazně odlišná.
Instrukce
Krok 1
V Rusku se sražené mléko vyrábí z kyselého mléka. Mnozí si pravděpodobně všimli, že pokud mléko nevyjmete z chladničky včas, určitě zkysne. Tento způsob vaření vám však jogurt nepomůže.
Krok 2
Při přípravě tohoto pokrmu je několik tajemství. Mléko se fermentuje za zvláštních podmínek a používá se nejen mléko krav, ale také mléko ovcí nebo koz. Mléko se zahřeje na asi 90 stupňů, poté musí být ochlazeno na 45-56 stupňů, poté se přidá kynuté těsto. Směs obsahuje bakterii mléčného kvašení - bulharský bacil, který prospívá tělu, se nachází v jogurtu a streptokokech z kyselého mléka. Po všech postupech se nápoj umístí na několik hodin do tepla, aby mléko zhoustlo a vykyslo. Hotový jogurt se před použitím ochladí.
Krok 3
Výhody tohoto nápoje jsou již dlouho prokázány. Matsoni se tělem velmi dobře a rychle vstřebává, je zdrojem cenných vitamínů a prvků, obsahuje mnoho aminokyselin a bílkovin, nápoj je bohatý na vápník a fosfor. Nápoj je vhodný pro děti i dospělé, pomáhá trávení a snižuje počet škodlivých bakterií ve střevech. Moderní člověk je náchylný ke stresu a nemocem, takže každý z nás potřebuje přirozené zdravé jídlo.
Krok 4
Dokonce i biologové věří, že velké množství škodlivých bakterií ve střevě přispívá k rozvoji hnilobných procesů, stimuluje produkci toxinů, a proto má velmi negativní vliv na celé tělo jako celek. Matsoni významně snižuje počet těchto bakterií, čistí střeva. Proto je tento nápoj považován za elixír mládí a zdraví.
Krok 5
Samozřejmě si můžete jogurt vařit sami, co je nejdůležitější, nezapomeňte na jeho kuchařská tajemství. Nejprve musíte zahřát mléko, ale nepřivedete ho k varu. Poté mléko mírně ochlaďte a přidejte k němu kynuté těsto. Pro začátek můžete použít mastný kefír nebo zakysanou smetanu. Nezapomeňte, že abyste získali požadované vlastnosti produktu, musíte ho nechat vařit 3-4 hodiny. Nemíchejte to ani nerozmíchejte. Doba kvašení se může významně lišit v závislosti na kvalitě jogurtu, teplotě, bakteriální aktivitě a dalších faktorech. Aby byl jogurt dobrý, musíte se seznámit s tradicemi a tajemstvím jeho přípravy.
