Víno je jedním z nejušlechtilejších nápojů. Existují stovky a tisíce odrůd. Proto je tak obtížné vybrat konkrétní nápoj pro konkrétní jídlo.
Tato jednoduchá pravidla
Existuje jen několik pravidel, která musíte dodržovat, abyste nedělali chyby. A co je nejdůležitější, lehká vína se podávají s lehkými potravinami, jako je kuřecí maso a ryby, zatímco pevná jídla, jako je hovězí maso a zvěřina, vyžadují silná vína. Pokud toto pravidlo trochu zjednodušíte, stačí si uvědomit, že bílá vína jsou kombinována s rybami, kuřecím a vepřovým masem a červená vína - se zvěřinou a hovězím masem. Jedná se o základní informace, které začátečník potřebuje.
Je třeba si uvědomit, že kvalita půdy pod vinicí vždy ovlivňuje vůni a chuť vína, takže oblast jeho produkce má rozhodující význam. Proto se jihoafrická vína tak liší od francouzských. Abyste mohli přesně pochopit rozdíl mezi bílými víny těchto zemí, nemusíte zacházet do podrobností o pěstování vinic v Německu nebo ve Francii, ale stojí za to získat hrubou představu o základních rysech. Pokud je na výběr mezi víny z Nového a Starého světa, vyberte si evropská. V Itálii, Francii a Německu se vína vyrábějí stovky let, takže můžeme říci, že jejich technologie jsou vyspělejší. Neměli byste být příliš předsudky vůči vínům z Afriky nebo Jižní Ameriky, stačí k nim přistupovat opatrněji.
Odrůdová vína a jejich stáří
Upřednostňujte odrůdová vína. Odrůdové víno je pojmenováno podle odrůdy, ze které bylo vyrobeno. Když jste se naučili nejběžnější odrůdy, budete mít dobrou představu o tom, co vás ve vybrané lahvi přesně čeká. Jedním z nejběžnějších odrůdových vín je Cabernet Sauvignon. Má bohatou a intenzivní chuť, která se hodí k hovězím, zvěřinovým a rajčatovým omáčkám. Pinot Noir a Merlot jsou lehčí než Cabernet Sauvignon a jsou méně intenzivní a měkčí. Chardonnay je lehké, mírně naolejované bílé víno, které se dobře hodí k rybím nebo kuřecím pokrmům. Sauvignon Blanc je ideální pro horké dny, hodí se k pokrmům z ryb.
Je třeba poznamenat, že odrůdová vína nejsou vždy vyráběna ze stejné odrůdy. Někdy v prodeji najdete ušlechtilé směsi, například Cabernet Merlot.
Zaměřte se na rok vydání. Věk vína není vždy ukazatelem kvality. Ne všechna vína se s věkem zlepšují. Většina se zhoršuje se zvyšující se trvanlivostí. Pojem „ročníkové víno“je spojován s konkrétním rokem výroby, nikoli však s věkem. Faktem je, že počasí vážně ovlivňuje kvalitu hroznů, a tedy i vína. Některá ročníková vína tedy vděčí za svou jedinečnou chuť kombinaci jedinečných povětrnostních podmínek. Proto byste při výběru ze dvou lahví v běžném obchodě neměli dávat přednost té, která je více let stará. Vinná vína jsou speciálně označena a jsou poměrně drahá. Vinaři obvykle uvádějí své výrobky na trh nejdříve několik let po výrobě, což činí tato vína docela vhodnými ke konzumaci.
