Mnoho svátků je prostě nemyslitelných bez tak pěnivého nápoje, jako je šampaňské. Nový rok a svatební den jsou silně spojeny s magickými bublinami. Ceny tohoto nápoje se pohybují od velmi nízkých po velmi vysoké. Lze to však udělat i doma.
Je to nutné
- - čerstvé bobule (třešně, angrešt atd.);
- - jakékoli ovoce (pomeranč, citron, jablka atd.);
- -hluboká jídla, kde bude šťáva vymačkaná;
- -gáza;
- -Čistý dřevěný, může být malý, vana a pestíky;
- -cukr;
- -voda;
- -rozinky;
- -láhve na plnění hotového šampaňského;
- - víčka
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit šampaňské, musíte nejprve připravit mladé víno. K tomu je třeba čerstvé bobule umýt, vytřídit a oloupat ze stonků. Pak je třeba je jemně nasekat a dát do dřevěné fermentační nádoby. Při přípravě šampaňského nesmíte používat železné nádobí, aby neoxidovalo šťávu z bobulí a nezkazilo chuť šampaňského. Dále musíte bobule rozmačkat paličkou, abyste získali více šťávy.
Krok 2
Potom se výsledná hmota ponechá asi jeden den, aby se zahájila fermentace. Poté musíte výslednou šťávu protlačit přes tenkou látku, abyste mohli začít s přípravou mladiny.
Krok 3
Chcete-li připravit mladinu, musíte smíchat cukr a vodu. Při výběru vody musíte pamatovat na kvalitu budoucího vína. Aby bylo šampaňské jemné, měli byste si vzít pramenitou vodu nebo velmi filtrovanou vodu. Míchejte cukr ve vodě, dokud se úplně nerozpustí. A potom nalít výslednou mladinu do fermentační nádoby. Jedinou podmínkou je, aby se mladina nedostala k okrajům fermentační nádoby.
Krok 4
Poté musí být výsledná hmota ponechána po dobu jednoho dne v místnosti s teplotou 18-25 stupňů. Poté musí být fermentační nádoba uzavřena víkem, do kterého je vložena trubice. Druhý hrot vložte do sklenice s vodou. Víko na fermentační nádobě musí být nalito parafínem nebo pečetním voskem, aby do nádoby nevnikal vzduch a nenarušoval fermentaci.
Krok 5
Plná doba kvašení domácího šampaňského je asi 7 týdnů. Z toho 4 týdny je intenzivní fermentace (to je, když se zdá, že pokrmy prostě explodují), a poté probíhá pomalá fermentace po dobu 3 týdnů (v tuto chvíli se zdá, že nápoj „dosáhne“).
Krok 6
Nyní můžete přejít k dalšímu kroku - nalít víno do lahví a do každé čajové lžičky přidat granulovaný cukr. Zapojujeme zátky. A dáme je (přesně dáme!) Do chladné místnosti (teplota 13-15 stupňů). Fermentace pokračuje další tři měsíce.
Krok 7
Po 3 měsících by měly být lahve umístěny v nakloněné poloze zátkami dolů. A nechte se toulat znovu. Teprve nyní je třeba lahve neustále otáčet. Domácí šampaňské nebude hotové dříve než za 3 měsíce, ale lépe za 5. Takže bude vyzrálejší a rafinovanější!
