Výběr dobrého vína není snadný úkol ani pro odborníka, natož pro amatér. Úkol je u šampaňských vín poněkud zjednodušený - tato kategorie nápojů musí splňovat nejvyšší kritéria kvality. Při výběru pravého šampaňského se tedy můžete svobodně orientovat podle svého vkusu.
Co je to šampaňské
Nejprve musíte přesně definovat, co je šampaňské. Šampaňské je šumivé víno vyrobené v provincii Champagne, které splňuje standardy kvality a zrání hroznů. Ani dobrá šumivá vína, jako je italská bosca, nejsou ve skutečnosti šampaňské.
Šampaňská vína se mohou od sebe velmi lišit. Můžete to zjistit i bez ochutnávky - naučením se číst etiketu a analyzovat vzhled vína.
Pokud si nechcete koupit šampaňské bez ochutnávky, navštivte vinařský salon - na takových akcích můžete obvykle ochutnat vína.
V mnoha ohledech určuje chuť šampaňského jeho věk. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, ne vždy zralé víno je lepší než mladé víno. Mladé šampaňské, tj. který je ve věku 15 měsíců až 3 roky a obvykle má jemnou čerstvou ovocnou nebo bobulovou chuť. Zralé šampaňské - staré 3 až 5 let - obsahuje tóny rozinek a sušených meruněk. Vína stárnoucí déle než 5 let získávají bohatší chuť, ve které lze někdy rozeznat i uzené tóny. Je také třeba mít na paměti, že čím déle šampaňské stárnete, tím silnější bude jeho chuť.
Výběr šampaňského je také ovlivněn jeho barvou. Nejdražší a nejprestižnější odrůdy jsou považovány za růžové šampaňské. Volba mezi bílým a růžovým vínem však do značné míry závisí na vašich chuťových preferencích. Růžové víno se vyplatí zaplatit, pokud máte rádi světlé tóny broskve a medu v šampaňském.
Chcete-li hledat nestandardní šampaňské, stojí za to jít osobně do vinařství.
Dalším důležitým kritériem je množství cukru v šampaňském. Francouzští výrobci používají pro pojmenování sladkosti vína odlišný systém od ruského. Šampaňské s nejnižším procentem cukru je označeno jako extra brutální a brutální. Šampaňské sec, což znamená suché, obsahuje průměrné množství cukru. V demi-sec víně je toho ještě víc a nejsladší vína jsou označována jako doux. Jaký je nejlepší nápoj? Neexistuje jednoznačná odpověď - historicky si spotřebitelé často vybírají sladké odrůdy, ale moderní vinaři vyrábějí stále brutálnější šampaňské. Je třeba poznamenat, že mezi nejdražšími a nejprestižnějšími značkami převažuje sladší šampaňské.
Šampaňské a kuchyně
Váš výběr šampaňského by měl být také určen podle pokrmů, ke kterým ho chcete podávat. Zralější šampaňské se hodí k různým předkrmům z červeného masa, včetně některých druhů her. Odborníci doporučují podávat růžové šampaňské k pokrmům z mořských plodů, zejména k humru, a také k černému kaviáru. Mladé bílé šampaňské se k ústřicím hodí. Sladká vína jsou skvělým doplňkem paštiky z foie gras. Černé a bílé lanýže se zase hodí ke všem druhům šampaňského.
