Název tohoto vína pochází z německých slov - Wermut, což znamená „pelyněk“. Esence této byliny je obsažena v aromatech, která se do tohoto obohaceného vína přidávají, a dodávají mu charakteristickou hořkost, která stimuluje chuť k jídlu.
Instrukce
Krok 1
Bylinkový nálev používaný k aromatizaci hroznového vína, z něhož se vyrábí vermut, obsahuje kromě pelyňku také řebříčkové květenství, lístky máty, skořici, kordamom, černé bezinky a muškátový oříšek. Složky těchto extraktů mohou obsahovat několik desítek jmen bylin a rostlin, které dodávají vermutu nejen chuť, ale také zvláštní aroma. Kromě nich se do tohoto vína přidává také cukr, jehož množství se může lišit, takže vermuty jsou suché a sladké. Sladké vermuty jsou klasifikovány jako bílé, červené nebo růžové. Bílé mají jemnější a jemnější chuť, zatímco červená vůně má svíravost charakteristickou pro červené hrozny. Suché vermuty se vyrábějí pouze ze suchého bílého vína; díky nedostatku cukru je jejich hořkost obzvláště patrná.
Krok 2
Recept, který používal klasickou kombinaci vína, bylinných nálevů, alkoholu a cukru, byl znám již ve starověkém Řecku, kde se taková směs používala jako obecné tonikum, schopné stimulovat chuť k jídlu. Následně se toto víno začalo před jídlem podávat jako aperitiv. V tomto případě se podává s kořeněným slaným sýrem a ovocem, nakládanými olivami, smaženými nebo solenými ořechy, aby se dále stimulovala produkce žaludeční šťávy. Vermut se k stolu nepodává spolu s hlavními jídly - díky své výrazné chuti a vůni dokáže „zastínit“jakékoli jídlo a zanechat neocenitelné veškeré úsilí kuchaře.
Krok 3
Nenadarmo se Vermutu říká víno „celodenní pití“- víno, které lze pít celý den. Zřídka se však používá ve své čisté formě, a dokonce i po přidání ledu zředí koncentraci kytice a plně zažije její jedinečnou vůni. Díky charakteristickým vlastnostem sladkých vermutů se staly nepostradatelnou složkou stovek alkoholických koktejlů. Tyto nápoje na bázi vermutu se připravují smícháním při nalévání do sklenice, nemusíte ani používat šejkr. S tímto vínem můžete experimentovat bez obav z beznadějného znehodnocení koktejlu - lahodný nápoj lze získat i pouhým smícháním malé vodky s vermutem, Schweppes a citronovou šťávou. Znalci však raději pijí suchý vermut, aniž by ho mísili s čímkoli, ochlazeným na teplotu 10-12 ° C. Před podáváním je nutné láhev otevřít a nechat ji 1-1,5 hodiny „dýchat“, aby víno mohlo plně odhalit svou vůni.
