S celou řadou různých vinařských produktů v regálech je docela obtížné vybrat správné víno, které se hodí pro každou konkrétní příležitost. A pokud je víno zvoleno jako doplněk k svátku, pak musíte vědět, jaké víno je považováno za přesně stolní.
Když běžný kupující vidí ve výloze spoustu vín, nedokáže vždy pochopit, jaký je mezi nimi zásadní rozdíl. A pokud je vše s víceméně jasnou barvou a zemí výrobce, jak zjistit stupeň pevnosti, obsah cukru a stárnutí?
Klasifikace vín
Všechna hroznová vína se dělí na dva hlavní typy - šumivá (šumivá a šampaňská) a tichá vína. Pokud mluvíme o tichém (neobsahujícím kyselinu uhličitou), pak jsou všechny rozděleny do tří kategorií - jídelní, opevněné a dezertní. Stolní vína mají nejnižší sílu (ne více než 14% objemových) a jsou vyráběna pomocí přírodní technologie kvašení. Podle obsahu cukru se stolní vína dělí na suchá, polosuchá a polosladká. Mohou být bílé, červené a růžové barvy.
Další dvě kategorie vín jsou obohacená (zralá), která umožňují přidání rektifikovaného alkoholu do technologie výroby, a dezertní vína, která jsou ochucena různými přísadami a mají vysoký obsah cukru.
Jak a s čím používat stolní vína
Po projednání hlavní klasifikace vín musíte také vědět, že definice „tabulky“není na etiketě vždy uvedena. Správný název stolního vína je „obyčejné“víno, protože etikety jsou obvykle označeny. A obyčejné víno bylo nazýváno stolní víno, protože tato vína jsou z hlediska své chuti nejoptimálnější ke konzumaci během jídla. A když hovoříme konkrétně o použití běžných vín, pak se v závislosti na jejich klasifikaci některá vína podávají s různými druhy potravin.
Například bílé suché a polosuché víno se podává k pokrmům z ryb a drůbežím pokrmům. Těžší pokrmy z masa zahrnují použití bohatých červených vín a podle druhu podávaného masa se volí vhodné víno. Například hovězí maso se hodí k červenému vínu jakéhokoli stupně sladkosti, ale červené tučné víno je nejvhodnější pro vepřové maso.
Stolní růžová vína se podávají s lehkými salátovými předkrmy a jako aperitiv před večeří. Je povoleno podávat růžová vína s některými dezerty a ovocem. Růžová a bílá vína lze konzumovat po celou dobu jídla, zatímco červená vína se obvykle podávají pouze k hlavnímu jídlu.
Nelze nezmínit klasické použití stolních vín jako doplněk pikniku. Na čerstvém vzduchu se každé běžné víno hodí k předkrmům se sýrem, chlebem a studeným masem.
