Sójové mléko je nápoj vyrobený ze sóji, který se používá jako náhrada kravského mléka při alergiích na živočišné bílkoviny. Kromě toho je sója bohatým zdrojem draslíku, hořčíku a vitamínů A a B.
Je to nutné
- Pro sójové mléko:
- - 1 šálek sójových bobů;
- - 11 sklenic vody;
- - 1/4 šálku cukru.
- Kuchyňské nádobí:
- - mixér;
- - velký šálek (musí obsahovat nejméně 11 sklenic vody);
- - několik šálků;
- - gáza;
- - dřevěná stěrka na míchání;
- - nádoba na skladování hotového sójového mléka.
Instrukce
Krok 1
Vložte sójové boby do hluboké mísy a podlejte vodou tak, aby pokryla všechny fazole, nechte máčet po dobu 8-11 hodin na teplém místě. Kdykoli je to možné, používejte spíše čistou minerální vodu než surovou vodu z vodovodu, protože sójové mléko může mít nepříjemnou pachuť.
Krok 2
Doplňujte vodu podle potřeby, protože se odpařuje, aby byla fazole stále ponořená. Přeneste fazole spolu s vodou, ve které jste je namočili, do mixéru, nasekejte, přidejte asi další čtyři sklenice vody a promíchejte, abyste získali hladkou fazolovou pastu.
Krok 3
Vezměte velký kus plátna, každých 5-6krát ho sklopte, nalijte směs fazole do plátna a vytlačte nádobu. Vytlačte co nejvíce tekutiny.
Krok 4
Zbytek fazolových fazolí vložte do mixéru, přidejte další tři šálky minerální vody a promíchejte do hladka. Směs znovu protlačte přes tenkou látku a zbývající fazole vraťte zpět do mixéru, nalijte dvě sklenice vody, znovu promíchejte a přeceďte.
Krok 5
Vařte syrové sójové mléko, nalijte ho do hlubokého kastrolu (aby free kastrolu zůstalo volné) a umístěte na silný oheň. Za stálého míchání počkejte, až se směs vaří, pozorně sledujte, aby se mléko nelepilo na dno pánve, odstraňte pěnu z povrchu mléka (poté se z něj vyrobí tzv. „Korejský chřest“).
Krok 6
Přidejte do mléka několik kapek studené vody, abyste snížili tvorbu pěny. Snižte teplotu nad vroucím mlékem a za stálého míchání duste dalších osm minut.
Krok 7
Přeceďte přes jemný filtr (gázu ve čtyřech až pěti vrstvách, hrubé kaliko ve dvou vrstvách, udělá to síto nebo mikrofiltr). Filtrované mléko znovu vařte, dochuťte podle chuti (skořice a vanilin, vanilka, čokoláda, ovoce a bobule, med).
