Bento - takto Japonci nazývají porci jídla zabaleného ve speciální krabičce, kterou si vezmou s sebou do kanceláře, školy, na cestu, aby se občerstvili. Výběr poměrů produktů, balení bento je celý rituál. Existuje již několik století. V dnešní době je velmi snadné se seznámit s japonskou kulturou a uměním výroby bento.
Bento je jídlo, které vás okouzlí nejen dokonalou chutí, ale také originálním vzhledem. Existuje mnoho způsobů přípravy a odrůd bento. Závisí na tom, jaké produkty se používají, jak dlouho je plánují skladovat, v jakém čase a na jakém místě je plánují jíst: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Ingredience pro bento
Toto jídlo se připravuje v poměru 4: 3: 2: 1:
- 4 díly rýže;
- 3 díly masa nebo ryb;
- 2 díly zeleniny;
- 1 díl koření nebo nakládané rostliny.
Jako dezert přidejte plátek ovoce (jablko, hruška, mandarinka, pomeranč).
Pro klasické bento budete potřebovat:
- rýže - 1 sklenice;
- voda - 1 sklenice;
- filet z lososa - 100 g;
- brambory - 1 ks.;
- směs čerstvých salátů (ledovec, lollo-rosso) - 50 g;
- ředkev - 2 ks.;
- cherry rajčata - 50 g;
- citron - 2 plátky;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- ocet (rýže) - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- sůl podle chuti.
Vytváření klasického bento
Prvním krokem je správná příprava bento rýže. Speciální rýže pro japonskou kuchyni je nejlepší, ale není nutná. Můžete také použít nejběžnější rýži (nevařenou a lépe kulatou).
Opláchněte rýži vodou, dokud nebude průhledná. Poté ji zalijeme studenou vodou a necháme 15 minut, rýži uvaříme, odstavíme a necháme vařit 5-7 minut. Přeneste do hluboké misky a co nejdříve ochlaďte za stálého míchání a foukání. Rýže bude mít mírně lepivou strukturu. Smíchejte rýžový ocet se solí a cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte výslednou směs do rýže, důkladně promíchejte, dokud nebude rovnoměrně rozložena po celé dávce. Bento rýže je připravena.
Lososový filet pepřte, osolte a smažte na grilu (nebo na pánvi se silným dnem) do křupavosti (asi 10 minut), poté nakrájejte na krásné tenké plátky. Umístěte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
Vařte brambory, nakrájejte na tenké plátky. Po ruce můžete použít nástroje k řezání bramborových figurek.
Umyjte čerstvé listy salátu, osušte je, roztrhejte je na malé kousky rukama a vyložte nimi spodní část bento krabice. Aby listy salátu zůstaly déle čerstvé, dejte je na několik minut do mrazničky a poté podávejte. Jako nádobu na bento lze použít jakoukoli nádobu na potraviny.
Vložte rýži na listy salátu. Pokud si přejete, můžete mu dát jakýkoli tvar, například jej rozložit ve formě samostatných koulí nebo figurek. Položte plátky lososa na stranu rýžového sklíčka. Umístěte cherry rajčata a ředkvičky. Ozdobte bento plátky citronu.
